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Babka et cinnamon rolls en visio
Pâtisserie
Babka et cinnamon rolls en visio
As low as 36.00€
Pâtisserie

Babka et cinnamon rolls en visio

2h
As low as 36.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Pour les ados

Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez des cinnamon rolls et une Babka. Réalisation de la pâte, de la garniture, façonnage et cuisson !

Techniques abordées

  • Réaliser une pâte levée
  • Apprendre à rouler les cinnamon Rolls
  • Réaliser une brioche originales

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h sur une amplitude de 3h30, il y aura 3 coupures, 2x 15 min et 1x45 min dédiées à la pousse de la pâte.

LE MATÉRIEL

1 robot pâtissier avec crochet
1 plaque à pâtisserie
Papier cuisson ou 1 tapis silicone
1 moule à cake
1 rouleau à pâtisserie
1 balance
1 casserole moyenne
2 culs-de-poule moyens ou saladier
1 bol
1 maryse
1 spatule plate ou cuillère soupe (pour étaler les garnitures)

LES INGRÉDIENTS

Pâte à brioche:
- 18 g de levure boulangère fraîche ou 9 g de levure boulangère sèche
- 20 g de lait tiède
- 400 g de farine T55
- 5 g de sel
- 50 g de sucre
- 4 oeufs
- 150 g de beurre froid coupé en morceaux

Ganache chocolat:
- 180 g de chocolat au lait
- 90 g de beurre

Garniture à la cannelle:
- 80 g de beurre à température
- 60 g de sucre
- 80 g de poudre d'amande
- 4 g de cannelle moulue

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

L'équipe

Florence Compain

Florence Compain

Florence a passé 25 ans à Bangkok, d'abord en tant que journaliste puis en tant que chef. Elle monte une école de cuisine là-bas, puis choisit de revenir en France pour devenir formatrice culinaire. A son retour, elle se forme à la pâtisserie et la boulangerie en suivant la formation au Cordon Bleu. Elle vous apprendra aussi bien les classiques de la cuisine française que les secrets de la cuisine thaï, en passant par les techniques boulangères.
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La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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