Les bases de la cuisine
French cooking
Les bases de la cuisine
As low as 220.00€
French cooking

Les bases de la cuisine

7h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
9
Language
French
Level
Beginner
Une formation aux techniques culinaires de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai chef pour acquérir les fondamentaux de la cuisine française.

Techniques abordées

  • Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation
  • Réaliser des productions culinaires
  • Organiser son poste de travail

En détail

Il s'agit d'une journée de cours divisée en 2 modules :

1- Matin : Mise en place :

  • Taillage des légumes
  • Désossage et découpage de la viande
  • Travail des poissons
  • Préparation d'un bouillon de légumes, d'un fond de viande et d'un fumet de poisson
  • Élaboration du déjeuner.

2- Apres-midi : Mise en application

Entrées:

  • Soupe crémeuse choux-fleur, parmesan, romarin et noisette
  • Salade de pousses d’épinard, butternut et betterave rôties au miel, graines de courge, canne berges et tzatziki de céleri

Poissons et crustacés :

  • Curry de filet de poisson aux légumes d’hiver, trio de quinoa aux herbes
  • Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux, crème de potimarron et beurre de sauge

Viandes :

  • Pavé de viande rouge (selon arrivage) à poêler, sauce échalote au vin rouge, pomme de terre hasselback
  • Filet de canette ou magret de canard (selon arrivage), sauce soja caramélisée, légumes racines et champignons rôtis

L'équipe

Voici nos chefs formateurs en cuisine française recrutés pour cet atelier
Diane Thuret

Diane Thuret

Après sa reconversion professionnelle, Diane a un parcours des plus riches : elle monte une école de cuisine à Miami, revient en France pour monter une entreprise de traiteur, puis anime ensuite des cours de cuisine en anglais. Elle enseigne aussi bien la cuisine que la pâtisserie, toujours en apportant des petits conseils et astuces.
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La cerise sur le gâteau

  • Dégustation d'un déjeuner préparé en équipe
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier inclus
  • Oeufs et agrumes BIO

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Lieux

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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