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Carte blanche avec le chef Arnaud Bulliot - Lyon
French cooking
Carte blanche avec le chef Arnaud Bulliot - Lyon
As low as 68.00€
French cooking

Carte blanche avec le chef Arnaud Bulliot - Lyon

2h
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As low as 68.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
9
Language
French
Level
All levels

Arnaud est un chef à domicile, chaque jour il propose des plats différents au gré des saisons et des tendances. Passionné par la gastronomie française, ses cours vous permettrons aussi de réaliser des recettes élégantes aux saveurs parfois d'ailleurs. Découvrez sa cuisine dans notre atelier de Lyon qui séduira tous vos convives.

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser vos cuissons
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 2 heures à Lyon, le chef Arnaud Bulliot vous enseigne les fondamentaux et son approche de la cuisine française. En fonction du marché, celui-ci nous propose un menu offrant les meilleurs produits couplés à des techniques élaborées et maîtrisées.

Printemps-Eté :

Samedi 31 Juillet :

-Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche, quenelle de chèvre frais
-Poire de bœuf rôti, jus à la coriandre, crème de choux fleur et légumes printaniers
-Fraicheur de fraises et rhubarbe

Mercredi 28 Juillet :

-Tartare de saumon aux kiwis et citron vert
-Ballotine de volaille au pesto de fanes, caviar d’aubergine et carottes fanes
-Pana cotta ananas et crumble coco

Automne-Hiver :

-Œuf poché, poêlée de shiitaké, parmesan en texture
-Lotte en croûte de chorizo, mousseline de céleri et pistils de safran
-Moelleux chocolat, sauce caramel beurre salé

-Crème mousseuse de potimarron, quenelle de chèvre frais à l'huile de noisettes
-Magret de canard laqué au sirop d'érable, polenta crémeuse à l'huile de truffe et jeunes poireaux
-Tiramisu ardéchois à la crème de marrons et aux spéculoos


À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

L'équipe

Voici Arnaud notre chef recruté pour cet atelier.
Arnaud Bulliot

Arnaud Bulliot

Issu d’une formation hôtelière en région parisienne, Arnaud a acquis une solide expérience grâce à 20 années dans différents établissements de renom notamment en temps que Chef de partie au restaurant la feuillantine à St Germain en Laye ou encore au lévrier à St Leu-la-forêt. Il met aujourd’hui son savoir-faire au service de la restauration à domicile dans la région lyonnaise.
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La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier inclus
  • Oeufs et agrumes BIO

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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