Carte blanche avec le chef Jean-Paul Deyries

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French

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All levels

Découvrez le répertoire technique de notre chef, Jean-Paul, passionné par la gastronomie française. Son parcours auprès des plus grands et des années en tant que formateur vous permettront de réaliser des recettes élégantes aux saveurs parfois d'ailleurs. Originaire du Sud-Ouest, attendez vous à croquer un peu de soleil dans ses cours.

Techniques abordées

S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
Respecter les produits et éviter le gaspillage
Travailler des produits d'exception
Maîtriser vos cuissons
Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Lors de cet atelier de 3 heures, le chef Jean-Paul Deyries vous enseigne les fondamentaux et son approche de la cuisine française. En fonction du marché, celui-ci nous propose un menu offrant les meilleurs produits couplés à des techniques élaborées et maîtrisées.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

-Langoustines à l’œuf poché, beurre mousseux à la tomate
-Mi-cuit de thon à la Thaï, légumes croquants
-Bavaroise au citron vert et fruits de saison