Châtaigne - Lyon
French cooking
Châtaigne - Lyon
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Châtaigne - Lyon

3h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels

L'incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états dans notre atelier de Lyon.

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser les cuissons
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous apprend à réaliser 3 recettes à base de châtaignes à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :

- Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard
- Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »
- Marron glacé, confit et crème glacée aux marrons
Allergènes : fruits à coque (châtaignes), lait, œuf, gluten (blé).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes assiettes réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier en coton recyclé bio inclus

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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