La présentation du pass sanitaire ou d’un test PCR ou antigénique de moins de 24 heures est obligatoire.
Retrouvez le programme des cours par ici
Châtaigne - Lyon
French cooking
Châtaigne - Lyon
French cooking

Châtaigne - Lyon

3h
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Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels

L'incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états dans notre atelier de Lyon.

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser les cuissons
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à réaliser 3 recettes à base de chataîgnes :

  • Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard
  • Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »
  • Marron glacé, confit et crème glacé aux marrons

  • À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes assiettes réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

    La cerise sur le gâteau

    • Dégustation à table des plats réalisés
    • Verre de vin offert pour le repas
    • Café & thé bio offerts
    • Tablier inclus

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    Lieux

    À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

    Infos pratiques

    Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

    INFORMATIONS COVID-19
    Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
    - Masques obligatoires pour tous
    - Répartition des denrées pour un travail individuel
    - Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
    - Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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