Incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états
Techniques abordées
S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
Respecter les produits et éviter le gaspillage
Travailler des produits d'exception
Maîtriser les cuissons
Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette
En détail
Dans cet atelier de 3 heures, le.a Chef.fe vous apprend à réaliser 3 recettes à base de châtaignes à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard
- Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »
- Marron glacé, confit et crème glacée aux marrons
Allergènes : fruits à coque (châtaignes), lait, œuf, gluten (blé).
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes assiettes réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s.
La cerise sur le gâteau
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier en coton recyclé bio inclus
Oeufs et agrumes BIO
Démarche anti-gaspi
Recettes sans additif
Viandes françaises
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Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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