Châtaigne

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Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

Incontournable de l'Automne, découvrez la châtaigne dans tous ses états

Techniques abordées

S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
Respecter les produits et éviter le gaspillage
Travailler des produits d'exception
Maîtriser les cuissons
Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à réaliser 3 recettes à base de chataîgnes :

Soupe crémeuse de châtaigne, écume de lard virtuel et chips de lard

Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron « red kuri »

Marron glacé, confit et crème glacé aux marrons

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les différentes salades réalisées accompagnées d’un verre de vin, et partager un moment avec la cheffe et les autres participants.

La cerise sur le gâteau

Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier inclus
Oeufs et agrumes BIO
Démarche anti-gaspi
Recettes sans additif
Viandes françaises

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Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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