Carte Blanche avec le chef Christophe Fabrega - 2h
French cooking
Carte Blanche avec le chef Christophe Fabrega - 2h
As low as 68.00€
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Carte Blanche avec le chef Christophe Fabrega - 2h

2h
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As low as 68.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
9
Language
French
Level
All levels

Techniques abordées

  • S'organiser en cuisine et optimiser le temps en cuisine
  • Respecter les produits et éviter le gaspillage
  • Travailler des produits d'exception
  • Maîtriser les cuissons

En détail

A EMPORTER :
Dans cet atelier de 2 heures, le chef Christophe Fabrega vous enseigne sa vision de la cuisine française aux accents du Sud.
En fonction du marché, celui-ci nous propose un menu offrant les meilleurs produits couplés à des techniques élaborées et maîtrisées.

À l’issue de votre cours, repartez avec vos réalisations pour une dégustation à la maison.

Menus de Décembre et Janvier :

Filet de canette, betterave, oignon, soja et poivre noir
Sorbet ananas citron-vert, madeleines au miel et à la fleur d’oranger

L'équipe

Voici Christophe notre chef recruté pour son enseignement technique
Christophe Fabrega

Christophe Fabrega

Ses racines sont catalanes, ca s'entend et se voit dans l'assiette ! Pendant 12 ans, Christophe Fabrega évolue dans des restaurants gastronomiques (Bristol **, La Braisiére *, Sormani *). Retrouvez son savoir, sa passion et sa bonne humeur dans ses menus gorgés de soleil.
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La cerise sur le gâteau

  • Café & thé bio offerts
  • Tablier inclus
  • Oeufs et agrumes BIO
  • Démarche anti-gaspi
  • Recettes sans additif
  • Viandes françaises

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Lieux

10 Rue du Bourg l'Abbé
Directions
Virtual visit

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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