AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.
LE MATÉRIEL
1 blendeur
1 batteur électrique
1 planche à découper
1 couteau chef
1 zesteur
1 petite casserole
1 casserole moyenne
3 bols ou cul-de-poule
1 boîte type Tupperware
1 plaque de cuisson
Papier cuisson
1 presse-citron
1 plat à tarte
2 spatules
LES INGRÉDIENTS
BUDDHA BOWL (4 bowls) :
Quinoa :
250 g de quinoa
280 mL d’eau
Patates douces rôties :
2 patates douces tailles moyennes
Huile d’olive
Sel et poivre
Pickles de betteraves :
2 betteraves rouges crues
300 mL de vinaigre de cidre
150 g de sucre
1 c.à.c de sel
Poivre en grain
Hommos maison :
1 conserve de pois chiches
2 c.à.s de purée de sésame
Jus de 2 citrons jaunes
Sel
Sauce citron huile d'olive :
Jus de 3 citrons jaunes
45 mL d’huile d’olive
Sel et poivre
Dressage :
1 oignon rouge
2 carottes râpées
Quelques feuilles de coriandre
4 branches d'épinards
CHEESE CAKE VEGAN COULIS DE MANDARINE :
Crumble :
50 g de farine (au choix)
50 g de poudre d’amande
50 g d’huile de coco
20 g de sucre brun
1 pincée de sel
3 dattes
30 g de noix
Mousse de coco :
300 g de noix de cajou trempées la veille
200 mL d'eau bouillante
120 g sirop d’agave (ou autre sucrant au choix)
120 g d’huile de coco
4 g agar agar (gélifiant à base d'algues)
Le zeste d’une mandarine
Coulis de mandarine :
200 g de jus de mandarine
20 g de sucre
Zeste d’une mandarine
