Capacity
10
Cuisine végétarienne
Menu 100% végétal et nutrition de saison - Visio
As low as
36.00€
Cuisine végétarienne
Menu 100% végétal et nutrition de saison - Visio
2h
As low as
36.00€
Au programme
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez un menu entièrement végétal, avec une vraie réflexion de nutritionniste : un esprit sain dans un corps sain. Son contenu varie au gré des saisons :
- Buddha bowl aux céréales, légumes rôtis, hommos ou caviar d'aubergines, pickles de légumes et crudités
- Cheesecake vegan avec un coulis de fruits de saison
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
- Buddha bowl aux céréales, légumes rôtis, hommos ou caviar d'aubergines, pickles de légumes et crudités
- Cheesecake vegan avec un coulis de fruits de saison
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Techniques abordées
- Composer un bowl complet et sain
- Faire ses propres pickles maison
- Confectionner un hommos ou un caviar de légumes
- Apprendre à travailler un dessert vegan sans cuisson
En détail
AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.
LE MATÉRIEL
1 blendeur1 batteur électrique
1 planche à découper
1 couteau chef
1 zesteur
1 petite casserole
1 casserole moyenne
3 bols ou cul-de-poule
1 boîte type Tupperware
1 plaque de cuisson
Papier cuisson
1 presse-citron
1 plat à tarte
2 spatules
LES INGRÉDIENTS
BUDDHA BOWL PRINTEMPS-ETE (de Mai à Septembre) (4 bowls) :
QUINOA :
250 g de quinoa
380 mL d’eau
ASPERGES RÔTIES :
1 botte d’asperges vertes
Huile d’olive
Sel et poivre
PICKLES DE RADIS :
400 g de radis
300 mL de vinaigre de cidre
120 g de sucre
1 c.à.c de sel
Poivre en grain
CAVIAR D’AUBERGINES :
1 aubergine
1 c.à.s de purée de sésame
1 gousse d’ail écrasée
Jus d’un citron jaune
Sel
SAUCE CITRON HUILE D’OLIVE :
Jus de 3 citrons jaunes
45 mL d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de coriandre
DRESSAGE :
1 oignon cébette émincé
2 carottes râpées
Quelques feuilles de coriandre
4 branches de chou Kale
BUDDHA BOWL D'AUTOMNE-HIVER (d'Octobre à Avril) (4 bowls) :
QUINOA :
250 g de quinoa
280 mL d’eau
PATATES DOUCES RÔTIES :
2 patates douces tailles moyennes
Huile d’olive
Sel et poivre
PICKLES DE BETTERAVE :
2 betteraves rouges crues
300 mL de vinaigre de cidre
150 g de sucre
1 c.à.c de sel
Poivre en grain
HOMMOS MAISON :
1 conserve de pois chiches
2 c.à.s de purée de sésame
Jus de 2 citrons jaunes
Sel
SAUCE CITRON HUILE D'OLIVE :
Jus de 3 citrons jaunes
45 mL d’huile d’olive
Sel et poivre
DRESSAGE :
1 oignon rouge
2 carottes râpées
Quelques feuilles de coriandre
4 branches d'épinards
CHEESE CAKE VEGAN COULIS DE FRUITS :
Crumble :
50 g de farine (au choix)
50 g de poudre d’amande
50 g d’huile de coco
20 g de sucre brun
1 pincée de sel
3 dattes
30 g de noix
Mousse de coco :
300 g de noix de cajou trempées la veille
200 mL d'eau bouillante
120 g sirop d’agave (ou autre sucrant au choix)
120 g d’huile de coco
4 g agar agar (gélifiant à base d'algues)
Le zeste d’une mandarine
Coulis de fruits : (dépendant de la saison)
200 g de jus de mandarine et les zestes (d'Octobre à Avril)
200 g de fraises (de Mai à Septembre)
30 g de sucre
L'équipe
Voici la cheffe spécialiste retenue pour animer votre atelier :
Mélissa Nassif
D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
Find out more
La cerise sur le gâteau
- Un atelier de cuisine à distance en petit comité
- Les recettes réalisées de A à Z chez vous
- A faire seul(e), en famille ou entre amis
- La dégustation des plats en famille
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Cours
Directions
Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
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- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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