2 viandes 2 sauces 2 accompagnements - 2h
French cooking
2 viandes 2 sauces 2 accompagnements - 2h
As low as 68.00€
French cooking

2 viandes 2 sauces 2 accompagnements - 2h

2h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
9
Language
French
Level
All levels
A emporter

De bons petits plats tirés de classiques de bistrot et sublimés par nos chefs tant par la qualité et l'originalité des produits que par les techniques culinaires employées. Dans ces ateliers, nous aborderons plusieurs recettes à base de viande et volaille afin de vous enseigner les critères de choix, la préparation et la cuisson de la viande.

En fonction des dates et des chefs, les recettes peuvent être différentes. 

Techniques abordées

  • Préparer une viande et une volaille
  • Maîtriser leur cuisson
  • Réaliser différentes sauces d'accompagnement

En détail

A EMPORTER :
Pendant votre atelier de 2h, vous réaliserez 2 pièces du boucher
- Pièce de bœuf sauce béarnaise, écrasé de pommes de terre
- Ballottine de volaille aux légumes, mousseline de carotte, sauce maltaise
À l’issue de votre cours, repartez avec vos réalisations pour une dégustation à la maison.

L'équipe

Voici nos chefs de cuisine française recrutés pour cet atelier
Nicolas Boissiere

Nicolas Boissiere

Originaire du Sud-Ouest, ancien chef du Barbezingue, de l'Os à Moelle et de l'Atelier Ramey, Nicolas Boissière réinvente la cuisine de bistrot et distille une pâtisserie fraîche et goûteuse avec générosité et bonne humeur.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier offert
  • Vins et café/thé inclus

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Lieux

10 Rue du Bourg l'Abbé
Directions
Virtual visit

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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