Capacity
10
French cooking
Cuisine des régions
As low as
125.00€
French cooking
Cuisine des régions
Au programme
Cuisinez des recettes de vos régions aux côtés du co-auteur du livre Comme on dîne chez nous (éditions Le Robert). Echangez sur vos spécialités préférés avec le chef, cuisinez 3 classiques de nos régions, et repartez avec le livre dédicacé.
Techniques abordées
- Contrôler les assaisonnements
- Maitriser la cuisson par expansion
- Caraméliser des fruits secs
- Pocher des Paris-Brest
En détail
Durant ce cours de cuisine française, réalisez un menu entier, de l'entrée au dessert, pour découvrir la cuisine de nos régions.
Hiver (de Janvier à Mars) :
- Le vrai poireau vinaigrette, oeuf poché, radicelles frites
- La blanquette de veau à l’ancienne
- Le Paris-Brest, pas tout à fait l’authentique, mais pas loin
L'équipe
Jean Mathat-Christol
Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
Find out more
La cerise sur le gâteau
- Le livre Comme on dîne chez vous dédicacé par l'auteur (éditions Le Robert)
- Tablier inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
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Lieux
40 rue Sedaine
Directions
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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