Capacity
10
Pâtisserie
Entremet - Paris
As low as
125.00€
Pâtisserie
Entremet - Paris
Au programme
Envie d'épater vos proches avec un véritable entremet digne des grands Chefs pâtissiers ? Ce cours est fait pour vous !
La Cheffe vous guidera pas à pas dans l'élaboration de cet entremet de saison en optimisant toutes les étapes de création en termes de temps et d'utilisation de l'ensemble des composants du gâteau.
Chaque participant réalisera son propre entremet et l'emmènera pour régaler sa famille et ses proches !
Techniques abordées
- Monter un entremet
- Maîtriser le pochage
- Prélever des suprêmes d'oranges
- Glaçer un entremet comme un Chef
En détail
Durant ce cours de pâtisserie, notre Cheffe vous accompagnera dans la réalisation de mignardises, la confection et le montage de votre propre entremet.
L' entremet se décompose ainsi :
Biscuit pain de Gênes
Gelée à l'orange
Mousse cheesecake
Glaçage pamplemousse
Pour le tea time, vous réaliserez également ces jolies mignardises :Tuile aux amandes
Financier chocolat
Crème mascarpone
Mini cookies
L'équipe
Testés et recrutés par une équipe pédagogique interne, nos chefs vous proposent leurs propres recettes et vous livrent tous leurs secrets :
Léopoldine Bigant
Passionnée par la pâtisserie depuis son plus jeune âge, la cheffe Léopoldine Bigant construit son parcours à travers l'hôtellerie de luxe, en France et à l'étranger.
Après s'être formée à l'Hôtel des Ministres au Ministère des Finances, elle travaille aux côtés du chef étoilé Jean-Louis Nomicos à la Fondation Louis Vuitton.
En tant que formatrice pour les professionnels, elle saura vous partager sa pédagogie et son envie de transmettre.
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La cerise sur le gâteau
- Thé/café inclus
- Tablier offert
- Recettes disponibles 48h avant le cours
- Votre entremet à déguster
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Lieux
10 Rue du Bourg l'Abbé
Directions
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
INFORMATIONS COVID-19
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- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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