Fête des lanternes à distance
Cuisine du monde
Fête des lanternes à distance
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Fête des lanternes à distance

2h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Au cours de cet atelier à distance, vous embarquerez pour la Thaïlande, vous réaliserez pour 4 personnes :
Curry rouge de potiron au basilic thaï et riz jasmin
Banane vapeur sauce coco-cannelle

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Réaliser une pâte de curry rouge maison
  • Cuire une pâte de curry
  • Maîtriser la cuisson vapeur
  • Réaliser un nappage

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL

Indispensables

- 1 planche à découper
- 1 couteau chef
- 1 petite poêle
- 1 petite casserole
- 2 spatules
- 1 zesteur ou râpe Microplane
- 1 cuillère à café
- 1 cuillère à soupe
- 1 fouet
- 1 petit récipient hermétique
- 1 mixeur ou blender (ou pilon manuel mais beaucoup plus long)
- 1 wok ou grande poêle
- 1 grande casserole et 1 passoire OU 1 rice-cooker
- 1 grande casserole et 1 à 2 paniers vapeur OU 1 cuiseur vapeur


LES INGRÉDIENTS

Indispensables

Pâte de curry rouge :
- 40 g Galanga ou gingembre frais
- 6 pces de bâton de citronnelle ou 3 càs pâte de citronnelle ou 3 càc de citronnelle moulue
- 15 pces de grain de poivre blanc ou 1 càs de poivre moulu
- 1,5 càc de graine de coriandre ou 1 càc de coriandre moulu
- 1 càc de graine de cumin ou 0,5 càc de cumin moulu
- 3 pces de feuille de macis (facultatif) ou 0,5 càc de noix de muscade moulue
- 10 pces de petit piment rouge sec fort (de préférence thaï)
- 6 à 8pces de gros piment rouge frais
- 1/4 de racine ou tige de coriandre (sans les feuilles, facultatif)
- 4 pces d’échalotes
- 6 pces de gousse d'ail
- 2 pces de feuilles citron keffir ou citron vert ou citron bergamote
- 1 càc de pâte de crevette séchées (kapi) ou nunc mam ou sauce soja
- 1 pincée de sel

Curry de potiron au basilic thaï:
- 1 kg de potiron épluché ou potimarron ou butternut
- 1 unité gros piment rouge (facultatif)
- 6 pces feuille de citron keffir ou de citron vert ou de bergamote
- 1/2 basilic thaï ou basilic classique + 1 pincée de poivre
- 30 à 40 cl de lait de coco (60% d'extrait de noix de coco minimum)
- 10 cl d’eau
- 4 càs Huile végétale neutre
- Qs de nuoc mam ou sauce soja ou sel

Riz :
- 250 g de riz jasmin ou riz thaï

Bananes vapeur, sauce coco-cannelle :
- 4 pces de banane
- 1 càs de maïzena
- 2 càs de cassonade ou sucre ou sucre de coco
- 0,5 càc de cannelle moulue
- 25 cl de lait de coco (60% d'extrait de noix de coco minimum)


Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

L'équipe

Audrey Simon

Audrey Simon

Reconvertie à la cuisine en 2010, Audrey a fait ses armes dans les cuisines étoilées d'Alain Lliorca et de Jean-François Rouquette avant de prendre la tête d'un restaurant-traiteur parisien. Passionnée par les gastronomies d'Asie et le voyage, elle intègre la brigade en 2013 en tant que cheffe de cuisine fusion et asiatique avant d'être promue cheffe exécutive en 2018.
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La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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