Gastronomie alsacienne étoilée au Buerehiesel*

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Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

Durant cette immersion de 5h, intégrez les cuisines du restaurant gastronomique étoilé Buerehiesel avec la brigade du chef Eric Westermann. Ancré dans les traditions alsaciennes, Eric a su apporter sa touche et son originalité en reprenant l'affaire familiale : une gastronomie ancrée dans son terroir, accessible au plus grand nombre.

En détail

Votre immersion se déroulera dans les cuisines du Buerehiesel. Profitez de ce moment privilégié aux côtés du chef Eric Westermann pour recueillir quelques secrets sur sa cuisine alsacienne étoilée. Au programme de l'immersion :

Accueil et présentation de la matinée

Préparation du service avec la brigade derrière les fourneaux

Passage aux différents postes en cuisine

Conseils et astuces du chef Westermann

Déjeuner avec Eric et son second

Participation aux dressages des assiettes

Observation du coup de feu au passe d'envoi

La cerise sur le gâteau

Découverte des coulisses du restaurant
Passage aux différents postes de la brigade
Déjeuner d'équipe avec le chef et le second

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Lieux

Buerehiesel

4 parc de l'Orangerie

Directions

Virtual visit

En plein coeur du Parc de l'Orangerie, le Buerehiesel est un bâtiment emblématique de l'architecture alsacienne. Construit en 1607 à Molsheim et transporté pierre par pierre en 1895 dans le Parc pour l’Exposition industrielle internationale, le restaurant se fond véritablement dans la nature. Entre la grande verrière, les alcôves, les salons et la terrasse, son charme atypique ne laisse aucun visiteur de marbre.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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