Mozzarella et burrata bio maison chez Ottanta
Cours de techniques de cuisine
Mozzarella et burrata bio maison chez Ottanta
As low as 58.00€
Cours de techniques de cuisine

Mozzarella et burrata bio maison chez Ottanta

2h
As low as 58.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
A emporter
Embarquez pour un voyage de 2 heures au pays de la mozzarella, de la burrata et des R qui roulent !
Sara, Grégoire et Giancarlo vous accueillent dans leurs nouveaux locaux au cœur du quartier Mouffetard pour partager leur secrets et astuces pour réaliser des mozzarelle et burrate bios et maison !

En détail

Votre immersion se déroulera dans l’atelier d’Ottanta.
Au programme de votre atelier :
- Origine de la mozzarella et de la burrata
- Les différentes techniques de fabrication
- Les astuces pour les réussir facilement chez vous sans avoir besoin d'acheter du matériel spécifique
- Découvrir le quotidien des artisans qui fabriquent ces bijoux blancs !

Vous repartirez avec vos créations (n'oubliez pas d’apporter vos boîtes) et la recette pour les reproduire chez vous !

Le cours est maintenu avec un minimum de 5 participant·e·s.

L'équipe

Sara Lacomba

Sara Lacomba

Italienne des Pouilles, Sara a créé en 2015 Ottanta, la première fromagerie urbaine de France à proposer des mozzarelle, burette et autres fromages de la tradition italienne à partir de laits biologiques et locaux. La marque fournit aujourd'hui des belles tables parisiennes et des épiceries fines, et est considérée comme pionnière du locavorisme en Ile de France. Depuis plusieurs années, Sara consacre une partie de son temps à la pédagogie, en accompagnant aussi bien des fromagers en herbe, des Chef·fe·s souhaitant fabriquer leur propres fromages et des particuliers passionnés.
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La cerise sur le gâteau

  • Découverte des coulisses de la fabrication de fromages
  • Marier le savoir-faire italien et l'excellence française pour produire des fromages frais et artisanaux
  • Découvrir la qualité de laits bios produits en Ile-de-France
  • Repartir avec ses fromages réalisés

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Lieux

1, square Vermenouze
Directions
Virtual visit
Chez Ottanta, l’amour des bonnes choses est primordial ! Ils façonnent leurs fromages avec la même gourmandise que s'ils leurs étaient destinés, avec le même respect pour la tradition fromagère des Pouilles et avec la même excitation à l'idée de les faire découvrir ! Leur crédo : marier le savoir-faire italien et l'excellence française pour produire des fromages frais, fabriqués uniquement sur commande et de façon artisanale. Depuis 7 ans, OTTANTA est le seul atelier artisanal de mozzarella en France à produire 100% de ses fromages à partir de matières premières bios.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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