Capacity
1
French cooking
La pâtisserie moderne chez Contraste
Available soon
French cooking
La pâtisserie moderne chez Contraste
6h30
Au programme
Durant cette immersion de 6h, passez la matinée en compagnie de la cheffe pâtissière Tess Evans Mialet, récompensée au guide Lebey 2020 pour le meilleur dessert au chocolat.
Découvrez son univers en participant à la mise en place du service à ses côtés et apprenez à réaliser des desserts de restaurants raffinés et créatifs.
A l'issue de votre immersion, profitez d'un déjeuner seul(e) ou accompagné(e) à la table des invités.
Découvrez son univers en participant à la mise en place du service à ses côtés et apprenez à réaliser des desserts de restaurants raffinés et créatifs.
A l'issue de votre immersion, profitez d'un déjeuner seul(e) ou accompagné(e) à la table des invités.
En détail
Votre immersion se déroulera dans la cuisine du restaurant Contraste aux côtés de la cheffe pâtissière Tess Evans Mialet pour découvrir les coulisses des cuisines et participer à la préparation des desserts du restaurant gastronomique. Au programme de votre matinée:
Accueil par Tess et explication du programme de la journée
Préparation du service avec la cheffe en cuisine
Participation au coup de feu et aux dressages
Observation du service au passe d'envoi
Dégustation à la table des invités, face à la cuisine ouverte, du Menu Dégustation en 5 services, incluant deux desserts et 2 verres de vins
Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.La cerise sur le gâteau
- Découverte des coulisses du restaurant
- Passer la journée avec une cheffe récompensée par le Guide Lebey 2020
- Dégustation d'un déjeuner en 5 services, avec 2 verres de vins
- Repas à la table des invités avec vue sur la cuisine
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Lieux
18 rue d'Anjou
Directions
Tout l'univers du restaurant est dans son nom. Contraste accueille ses clients dans un cadre entre baroque et contemporain avec ses canapés en cuir en guise de banquettes soyeuses et confortables, ses tables de marbre et ses boiseries façon Versailles et ses lustres en cristal. Un lieu atypique qui mise sur l'étonnement et la curiosité, autant dans la décoration que dans les assiettes.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
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