La pâtisserie moderne chez Contraste
French cooking
La pâtisserie moderne chez Contraste
As low as 180.00€
French cooking

La pâtisserie moderne chez Contraste

6h30
As low as 180.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
1
Language
French
Level
All levels
Durant cette immersion de 6h, passez la matinée en compagnie de la cheffe pâtissière Tess Evans Mialet, récompensée au guide Lebey 2020 pour le meilleur dessert au chocolat.
Découvrez son univers en participant à la mise en place du service à ses côtés et apprenez à réaliser des desserts de restaurants raffinés et créatifs.
A l'issue de votre immersion, profitez d'un déjeuner seul(e) ou accompagné(e) à la table des invités.

En détail

Votre immersion se déroulera dans la cuisine du restaurant Contraste aux côtés de la cheffe pâtissière Tess Evans Mialet pour découvrir les coulisses des cuisines et participer à la préparation des desserts du restaurant gastronomique. Au programme de votre matinée:

Accueil par Tess et explication du programme de la journée

Préparation du service avec la cheffe en cuisine

Participation au coup de feu et aux dressages

Observation du service au passe d'envoi

Dégustation à la table des invités, face à la cuisine ouverte, du Menu Dégustation en 5 services, incluant deux desserts et 2 verres de vins

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

L'équipe

Rare de voir une équipe de jeunes chefs aussi soudés et talentueux dans le même restaurant. Côté salé, Erwan et Kévin se servent de leur complémentarité et leurs spécialités pour proposer une cuisine moderne entre terre et mer. Côté sucré, Tess laisse parler sa créativité pour sublimer les produits de saison dans des assiettes de grand art.
Tess Evans Mialet

Tess Evans Mialet

A 26 ans, Tess est la cheffe pâtissière du restaurant Contraste et signe tous les desserts du restaurant. En symbiose avec les deux autres chefs Erwan et Kévin, elle travaille les produits de saison avec gourmandise et originalité, dans le respect de l'environnement et du travail des producteurs. En 2020, elle remporte le prix du meilleur dessert chocolat au prestigieux guide Lebey.
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La cerise sur le gâteau

  • Découverte des coulisses du restaurant
  • Passer la journée avec une cheffe récompensée par le Guide Lebey 2020
  • Dégustation d'un déjeuner en 5 services, avec 2 verres de vins
  • Repas à la table des invités avec vue sur la cuisine

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Lieux

Tout l'univers du restaurant est dans son nom. Contraste accueille ses clients dans un cadre entre baroque et contemporain avec ses canapés en cuir en guise de banquettes soyeuses et confortables, ses tables de marbre et ses boiseries façon Versailles et ses lustres en cristal. Un lieu atypique qui mise sur l'étonnement et la curiosité, autant dans la décoration que dans les assiettes.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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