Capacity
10
French cooking
La coquille Saint-Jacques - Lyon
As low as
92.00€
French cooking
La coquille Saint-Jacques - Lyon
Au programme
Découvrez trois recettes à base de saint Jacques créées et imaginées par Mariana, notre cheffe de l'atelier de Lyon. Ces recettes sauront vous satisfaire tant par les techniques culinaires employées que par leur dégustation.
Techniques abordées
- Ouvrir une coquille
- Travailler et cuire une noix de Saint-Jacques de trois manières différentes
- Utiliser un siphon
En détail
Dans cet atelier de 3 heures, la cheffe Mariana Delubac vous enseignera 3 recettes à base de saint jacques :
- Carpaccio de St-Jacques aux légumes croquants
- Noix de St-Jacques snackées, jeunes poireaux et émulsion au safran
- St-Jacques au beurre de noix et pomme verte
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
- Carpaccio de St-Jacques aux légumes croquants
- Noix de St-Jacques snackées, jeunes poireaux et émulsion au safran
- St-Jacques au beurre de noix et pomme verte
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.
L'équipe
Mariana Delubac
Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino où elle décroche une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.
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La cerise sur le gâteau
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
- Café & thé bio offerts
- Tablier inclus
- Oeufs et agrumes BIO
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Lieux
55 rue Garibaldi
Directions
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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