Venez réaliser ce grand classique de la pâtisserie et toujours tendance.
Sur les conseils de notre chef pâtissier vous réaliserez les 6 tours exigés pour une pâte feuilletée parfaitement croustillante. Vous maîtriserez la cuisson entre 2 plaques de cuisson et sa caramélisation.
En petits groupes, confectionnez votre crème pâtissière et montez votre 1000 feuilles du pochage de la crème au glaçage marbré.
Le défis en fin de cours : Réussir la découpe délicate du gâteau
Confection de votre pâton de pâte feuilletée individuellement
Réalisation de la crème pâtissière en petits groupes
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
