Le Saint-Honoré - Lyon

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Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

Pendant votre atelier à Lyon, vous réaliserez un Saint-Honoré, ce fameux dessert, composé à la fois de pâte feuilletée et de pâte à choux, n'aura plus aucun secrets pour vous !

Techniques abordées

Réaliser une pâte à choux et la pocher
Réaliser une chantilly mascarpone (citron vert pour la version printemps-été)
Réaliser un confit de fraise pour la version printemps-été
Dresser le saint-honoré

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous apprend à réaliser un Saint-Honoré, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Abaisser et cuire une pâte feuilletée
- Réalisation d'une pâte à choux
- Cuissons, réalisation de la crème pâtissière et décors avec la crème chantilly
- Montage des gâteaux individuels

Au programme de l'atelier :

Automne - Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Le Saint-Honoré classique
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

Printemps - Été (d'Avril à Septembre) :
- Le Saint-Honoré fraise-citron vert
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé offerts
Recettes sans additif

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Directions

Virtual visit

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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