Les bases de la pâtisserie - Paris

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Au programme

Capacity

Language

French

Level

All levels

Une formation accélérée à Paris aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier.

Techniques abordées

Réaliser les différentes pâtes sucrée / sablée / brisée
Réaliser la pâte à choux et la pocher
Réaliser une crème pâtissière et une crème à Paris Brest
Réaliser une pâte de feuilletage et l'abaisser
Façonner et cuire des galettes de rois

En détail

Il s'agit d'une journée de 6 heures de cours divisée en 2 modules :

1) de 10h à 13h : Réalisation des pâtes
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte à sablés bretons
- La pâte feuilletée
Couchage et cuisson de la pâte à choux / fonçage et détaillage des pâtes.

Déjeuner proposé par Chefsquare.

2) de 14h à 17h : Montage des pâtisseries
Réalisation des crèmes et garnitures associées
- Éclairs
- Paris-Brest
- Tarte citron classique en pâte sucrée
- Sablé aux pommes caramélisées
- Mini-galette des rois

À l’issue de votre cours, partagez la production avec les autres participants et régalez vos proches.

La cerise sur le gâteau

Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier inclus
Oeufs et agrumes BIO
Recettes sans additif

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Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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