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12
Cours de cuisine à Paris
Les bûches - Paris
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Cours de cuisine à Paris
Les bûches - Paris
3h
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Au programme
Vous avez encore faim ? Rien de tel qu’une belle bûche de Noël pour terminer un repas de fêtes avec ses proches !
Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous confie toutes ses techniques et astuces pour réaliser deux recettes de bûches roulées :
- Bûche Mont-blanc : biscuit chocolat sans farine, mousse chocolat au lait Jivara, chantilly vanillée, apparail vermicelles Mont-Blanc (marron), meringue suisse
- Bûche Basilic Ivoire et coco : biscuit Joconde aux amandes, ganache au chocolat blanc Ivoire basilic et gingembre, coco grillée et zestes de citron vert
Allergènes : œuf, blé (gluten), lait, fruits à coque (châtaignes).
Apprenez à réaliser différentes recettes techniques de biscuits que sont la génoise et le biscuit Joconde ainsi qu’une mousse au chocolat, une ganache montée et des décors. Le·a Chef·fe vous montrera la technique pour rouler une bûche bien serrée et vous aidera à confectionner des décors avec des fruits secs caramélisés, des décors en chocolat ou encore des décors avec de la meringue !
Vous deviendrez expert·e en bûches de Noël, vos proches vous en redemanderont chaque année !
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Vous pourrez également emporter votre bûche de Noël à la maison. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous confie toutes ses techniques et astuces pour réaliser deux recettes de bûches roulées :
- Bûche Mont-blanc : biscuit chocolat sans farine, mousse chocolat au lait Jivara, chantilly vanillée, apparail vermicelles Mont-Blanc (marron), meringue suisse
- Bûche Basilic Ivoire et coco : biscuit Joconde aux amandes, ganache au chocolat blanc Ivoire basilic et gingembre, coco grillée et zestes de citron vert
Allergènes : œuf, blé (gluten), lait, fruits à coque (châtaignes).
Apprenez à réaliser différentes recettes techniques de biscuits que sont la génoise et le biscuit Joconde ainsi qu’une mousse au chocolat, une ganache montée et des décors. Le·a Chef·fe vous montrera la technique pour rouler une bûche bien serrée et vous aidera à confectionner des décors avec des fruits secs caramélisés, des décors en chocolat ou encore des décors avec de la meringue !
Vous deviendrez expert·e en bûches de Noël, vos proches vous en redemanderont chaque année !
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Vous pourrez également emporter votre bûche de Noël à la maison. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.
Techniques abordées
- Réaliser une crème mousseline
- Caraméliser des fruits secs
- Apprendre à rouler une génoise
- Travailler le chocolat pour réaliser des décors
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux bûches pâtissières de Noël !
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé offerts
- Recettes sans additif
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
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Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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