Les tourtes de noël à distance
French cooking
Les tourtes de noël à distance
As low as 36.00€
French cooking

Les tourtes de noël à distance

2h
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As low as 36.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Au cours de cet atelier à distance, réalisez 2 tourtes de saison à déguster pour les fêtes :
-Tourte de volaille au foie gras et truffe
-Tourte de potiron au lard

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Apprendre à foncer une tourte

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LISTE DU MATÉRIEL NÉCESSAIRE


- 1 rouleau à pâtisserie
- Papier cuisson
- 1 planche à découper
- 1 couteau d’office
- 1 grand cul-de-poule ou saladier
- 1 hachoir à viande ou un mixeur
- Film alimentaire
- 1 couteau d’office
- 2 plaques à pâtisserie
- 1 four
- 1 pinceau
- 2 petits culs-de-poule ou bols
- 1 petite casserole
- 1 fouet
- 1 pinceau
- 1 cuillère à soupe
- 1 grande casserole
- 1 spatule
- 1 maryse

LES INGRÉDIENTS
- 1,3 kg de feuilletage soit 5 rouleaux de pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 100 g de foie de volaille ou de veau
- 100 g de gorge ou poitrine de porc ou blanc de poulet (de préférence haché)
- 10 g de sel
- 3 g de sucre
- 2 à 3 branches de thym
- 1 càs de brisures de truffe ou huile de truffe ou crème de truffe (facultatif)
- 100 g de foie gras cu, mi-cuit ou cuit
- Poivre du moulin
- 15 cl de fond de veau
- 70 g de beurre
- 600 g de potiron ou potimarron ou butternut
- 1 oignon
- 2 càs de miel
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 4 càs d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 4 jaunes d'oeuf

L'équipe

Daily Diniz

Daily Diniz

Cheffe depuis 2014, Daily Diniz nous vient tout droit du Brésil. Elle a déjà fait ses preuves à W Paris Opéra avant de rentrer à L'Astrance puis au Ritz en 2016. Avec sa grande énergie, elle vous fera passer un cours des plus ensoleillés.
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Audrey Simon

Audrey Simon

Reconvertie à la cuisine en 2010, Audrey a fait ses armes dans les cuisines étoilées d'Alain Lliorca et de Jean-François Rouquette avant de prendre la tête d'un restaurant-traiteur parisien. Passionnée par les gastronomies d'Asie et le voyage, elle intègre la brigade en 2013 en tant que cheffe de cuisine fusion et asiatique avant d'être promue cheffe exécutive en 2018.
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La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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