Louis Festa

Passionné et touche à tout, Louis Festa a su très tôt qu’il souhaitait exercer un métier manuel. C’est pourquoi après le collège, il se dirigea tout naturellement vers l’école française de la gastronomie Ferrandi Paris. Après ses premières expériences dans les restaurants étoilés Le Pergolèse du chef Stéphane Gaborieau et Qui Plume la Lune du chef Jacky Ribault, Louis Festa gravit les échelons et devient le second du chef au restaurant renommé l’Ours. C’est en 2020, lors du premier confinement, que notre chef quitte Paris pour rejoindre la Dordogne, sa région de cœur. Il prend un poste de second de cuisine au restaurant étoilé le Moulin de l’Abbaye à Brantôme. Il profite de cette parenthèse pour rencontrer les producteurs locaux. Ces rencontres se sont intensifiées et ont nourri le concept de son restaurant : ouvrir une table où les producteurs, artisans, vignerons, agriculteurs, équipe de salle et de cuisine sont toutes des personnes Singulières et participent à l’écosystème du restaurant. La naissance du restaurant Les Singuliers est amorcée.