Frédéric Ménager

Chef de formation qui a notamment fait ses classes chez Alain Chapel, Frédéric Ménager est à la fois Chef et éleveur et prône l'autosuffisance dans sa cuisine. Il élève ses volailles de races anciennes, reconnues par les plus grandes tables, mais aussi des moutons solognots et des cochons noirs de Bigorre, dans le seul but de ne cuisiner que les animaux qu'il a lui-même élevés.