Module 1 : Pâtes et crèmes de base à distance
Pâtisserie française
Module 1 : Pâtes et crèmes de base à distance
As low as 180.00€
Pâtisserie française

Module 1 : Pâtes et crèmes de base à distance

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Financing
Autofinancement

En détail

Une semaine de formation du lundi au vendredi de 17h30 à 19h30 pour maîtriser les pâtes et crèmes de base de la pâtisserie française.

Programme détaillé du module 1 : Pâtes et crèmes de base
Jour 1 : Pâte brisée
Jour 2 : Pâte sucrée
Jour 3 : Les crèmes
Jour 4 : La pâte à choux
Jour 5 : Le chocolat

Information et réservation : 06 33 82 49 18
lorenza@chefsquare.fr

Modalités :
- Formation à distance via l’application de visioconférence Zoom (téléchargement gratuit)
- 1 chef pâtissier formateur vous coach en direct depuis sa cuisine
- Durée : 10 heures, réparties en 5 sessions de 2h (du lundi au vendredi de 17h30 à 19h30 pendant 3 semaines)
- Maximum de 10 personnes par live session
- Livret pédagogique pdf envoyé au début de la formation avec les recettes
- Liste des ingrédients, pesées et matériel à préparer avant chaque session envoyée à J-7

Matériel minimum requis pour suivre cette formation :
(Nous avons réduit au maximum le matériel nécessaire afin de permettre au plus grand nombre de participer)
• Un fouet
• Une maryse
• Une casserole
• Un four
• Un batteur électrique
• 1 plaque de cuisson
• Poches à douille ou sachet de congélation à défaut
• 1 pinceau
• Papier sulfurisé
• Moule à tarte ou cercle à entremets
• Moule à cake
• Une balance électronique pour les pesées
• Un tamis
• Deux culs de poule (taille moyenne)

Techniques abordées

  • Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation
  • Réaliser des productions culinaires
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
  • Organiser son poste de travail

L'équipe

Christian Lejour

Christian Lejour

Non content d'avoir géré sa propre pâtisserie et travaillé sans compter ses heures, il a aussi formé des bataillons de pâtissiers à l'école Grégoire-Ferrandi. A présent, il p.r.o.f.i.t.e de sa retraite bien méritée. On peut le constater en admirant son joli teint hâlé, entretenu toute l'année sur les greens de golf et en appréciant son sourire quand il arrive chez Chefsquare.
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Lieux

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Info pratiques

Du lundi au vendredi de 17h30 à 19h30
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