Pâtisseries de nos régions - Paris
Cours de pâtisserie
Pâtisseries de nos régions - Paris
As low as 99.00€
Cours de pâtisserie

Pâtisseries de nos régions - Paris

3h
See packages
As low as 99.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
Partez en expédition dans nos terroirs français et confectionnez 3 desserts authentiques de la culture pâtissière française tout en restant dans nos ateliers.

Techniques abordées

  • Réaliser une pâte levée feuilletée
  • Façonner les Kouign Amann
  • Avoir une belle bosse de madeleines
  • Chiqueter et quadriller une pâte

En détail

Durant ce cours de pâtisserie, faites un tour de France de 3 desserts emblématiques de nos régions, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone.
Au programme de l'atelier :
- Le Kouign Amann breton
- La Madeleine de Commercy au chocolat
- Le Gâteau Basque à la crème
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les créations réalisées accompagnés d’un thé ou d'un café, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s. Une partie des créations sera à emporter.

L'équipe

Voici nos Chef.fe.s pâtissier.ère.s recruté.e.s pour cet atelier :
Christian Lejour

Christian Lejour

Non content d'avoir géré sa propre pâtisserie et travaillé sans compter ses heures, il a aussi formé des bataillons de pâtissiers à l'école Grégoire-Ferrandi. A présent, il p.r.o.f.i.t.e de sa retraite bien méritée. On peut le constater en admirant son joli teint hâlé, entretenu toute l'année sur les greens de golf et en appréciant son sourire quand il arrive chez Chefsquare.
Find out more
Daniel Bertrand

Daniel Bertrand

Avant de devenir Chef formateur globe-trotteur au Cordon bleu et de parcourir le monde : Londres, Mexico, Sao Paulo, Rio et Ottawa… Daniel a travaillé auprès de Joël Robuchon, d’Alain Ducasse et s’est vu confié la réalisation de merveilleuses pâtisseries À la belle Meunière en Bretagne et au salon de thé L’Arlequin en Suisse.
Find out more

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des desserts réalisés
  • Repartir avec les créations à la maison

Write Your Own Review

Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

Do you want to organise this EXPERIENCE for a GROUP?
Contact us
You wish to propose this WORKSHOP to your CORPORATE COMMITTEE?
Contact us