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Tartares et accras de poissons - Paris
Cuisine d'ailleurs
Tartares et accras de poissons - Paris
Cuisine d'ailleurs

Tartares et accras de poissons - Paris

3h
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Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
On vous fait profiter de 3h de soleil autour de notre îlot de cuisine, poissons en tartares et petits accras justes frits. Y'a comme un air de vacances sous les tropiques..

Techniques abordées

  • Travailler des poissons frais en tartares
  • Préparer l'appareil à accra en 2 façons
  • Maîtrise la cuisson en friture
  • Réaliser une sauce tiède

En détail

Durant cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à confectionner 2 tartares et 2 accras à base de poissons :

- Accras de morue  
- Accras de poulet à la noix de coco  
- Tartare de daurade à la mangue et à l’huile de vanille  
- Tartare de thon antillais au citron vert et piment  
 
Pour accompagner ces spécialités créoles, vous réalisez une sauce chien tiède et légèrement pimentée.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier inclus
  • Légumes locaux ou BIO

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Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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