Cours de boulangerie : Les bases de la boulangerie - Lyon

Cours de boulangerie : Les bases de la boulangerie - Lyon

Lyon

7h

220 €

182 € avec forfait

Rejoignez notre Chef boulanger dans notre atelier lyonnais transformé en fournil pour découvrir les bases et techniques de base de la boulangerie autour de la fabrications de pains pour apprendre les gestes et tours de main d’un professionnel.

Les sujets du jour : pains, levain maison, viennoiseries, façonnage, temps de pousse et cuissons. Le Chef vous partagera sa recette de son levain maison, comment le concevoir, l'entretenir, l'utiliser et l'intégrer dans une pâte à pain.

Chef du cours

Programme

Horaire

Adresse

Cette journée sera divisée en deux modules :
Module 1 – Le matin : la fabrication de pains
- Élaboration de 4 sortes de pain (pain de mie, pain blanc, seigle et complet)
- Façonnage sous différentes formes individuelles (baguette, boule pointue, tabatière, subröt, pavé...)
- Explications autour de la fabrication d’un levain maison, son entretien et son utilisation
- Élaboration d’une miche à base de levain

Pour le déjeuner, une table sera dressée et vous pourrez déguster une focaccia aux olives réalisée par le·a Chef·fe accompagnée d'un verre de vin.

Module 2 – L’après-midi : les pâtes levées
- Réalisation des différentes pâtes, fonçage et cuisson des viennoiseries
- La pâte à brioche
- La pâte à croissants
- La pâte à pain au lait
- Réalisation d'un quatre heures de rêve (assortiment de brioches (à tête, tressée, sucrée..), croissants, pains au chocolat, pains au lait)

Allergènes : blé (gluten), huile végétale (olive), lait, œuf, céréales (seigle), fruits à coque (noix).

- Tablier en coton recyclé inclus
- Café et thé bio offerts
- Recettes disponibles dans "Mon compte"
- Dégustation sur place des plats réalisés

Témoignages Ce que nos participants pensent de nos ateliers

Chaque atelier est une occasion d'apprendre, de cuisiner et de partager un moment convivial. Découvrez les témoignages de ceux qui ont vécu l'expérience Chefsquare.

Clara

Christian est un formateur et boulanger incroyable ! Nous avons appris énormément de recettes. Il nous a partagé sa passion et surtout plein de bons conseils pour les reproduire à la maison. Ces 7h d'atelier étaient riches et intenses, nous n'avons pas perdu une minute ! Et surtout nous avons passé un très bon moment tous les 11, dans la bonne humeur et la rigolade ! Nous sommes repartis avec toutes nos créations pour en faire profiter toute la famille. Je vous recommande vivement l'atelier. Surtout n'hésitez pas et foncez ! Le jeu en vaut très largement la chandelle.

Elena L.

Tout au long de cette journée, le chef a transmis toute son expérience et ses conseils avec gentillesse et pédagogie. N’hésitez pas un instant, ce cours est très enrichissant! Merci chef!

Marine

Cours de 7h permettant de poser les bases et d’obtenir quelques conseils clés pour se perfectionner sur les pains, le levain ! Les techniques expliquées par le Chef pour la viennoiserie la rende presque facile !

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

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Nos engagements

Chefs professionnels sélectionnés – ateliers animés par des experts passionnés.
Groupes à taille humaine – plus d’échanges et d’accompagnement personnalisé.
Ingrédients frais & de saison – qualité et goût au cœur de chaque recette.
Matériel fourni – poste de travail équipé, vous venez les mains libres.
Pédagogie accessible – adaptée aux débutants comme aux passionnés.
Recettes détaillées – envoyées après l’atelier pour refaire chez vous.
Réservation simple & paiement sécurisé – parcours clair et rapide.

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