Cours de cuisine française : les techniques de dressage - Lyon

Cours de cuisine française : les techniques de dressage - Lyon

Lyon

3h

99 €

78 € avec forfait

Cuisiner et régaler ses proches, c’est une chose… mais savoir dresser une assiette comme un chef en est une autre. Lorsque plusieurs éléments composent un plat: garniture, sauce, élément principal, le dressage devient essentiel:choix de l’assiette, équilibre des volumes, disposition des préparations, chaque détail compte pour mettre un plat en valeur. Comment placer les différents éléments ? Au centre, sur le côté, en hauteur ? Quel contenant choisir selon la recette ?

Rejoignez notre chef en cuisine pour apprendre à dresser vos plats selon leur composition et l’effet recherché dans l’assiette. Il vous transmettra ses astuces et techniques à travers deux styles de dressage pour chaque recette : un moderne et un classique.

Chef du cours

Programme

Horaire

Adresse

Printemps-Été (d’Avril à Septembre) :
- Mi-cuit de truite, primavera de légumes, bouillon de petits pois
- Dans l'idée d'une blanquette, veau coco citron vert-basilic, carottes et oignons doux confits
- Fruit du moment (rhubarbe-fraise OU nectarine) et verveine, crème mascarpone citron, éclats de meringue
Allergènes : poisson (truite), soja, moutarde, lait, huile végétale (olive), fruits à coque (noisette).

Automne-Hiver (d’Octobre à Mars) :
- Noix de Saint-Jacques, agrumes et radis au curry Japonais
- Bœuf aux cerises noires poivrées, céleri et jus corsé
- Pamplemousse rose, chiboust et gelée au Champagne
Allergènes : mollusques (noix de Saint-Jacques), huiles végétales (olive, pépins de raisin), lait, céleri, fruits à coque (noix), œuf, blé (gluten).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le Chef et les autres participants.

- Tablier en coton recyclé inclus
- Café et thé bio offerts
- Recettes disponibles dans "Mon compte"
- Dégustation sur place des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas

Témoignages Ce que nos participants pensent de nos ateliers

Chaque atelier est une occasion d'apprendre, de cuisiner et de partager un moment convivial. Découvrez les témoignages de ceux qui ont vécu l'expérience Chefsquare.

M Y T

Atelier très riche en conseils et astuces. Le Chef très clair, précis et pro.

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

Here a detailed description

Nos engagements

Chefs professionnels sélectionnés – ateliers animés par des experts passionnés.
Groupes à taille humaine – plus d’échanges et d’accompagnement personnalisé.
Ingrédients frais & de saison – qualité et goût au cœur de chaque recette.
Matériel fourni – poste de travail équipé, vous venez les mains libres.
Pédagogie accessible – adaptée aux débutants comme aux passionnés.
Recettes détaillées – envoyées après l’atelier pour refaire chez vous.
Réservation simple & paiement sécurisé – parcours clair et rapide.

En savoir +