Durant 1 trimestre sur 10 sessions de 2h de cours tous les lundis soirs de 19h30 à 21h30 vous aborderez le programme suivant :
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
Module 1 - Le riz et les pâtes - 2h
Risotto aux asperges / Pâtes à la sauce tomate ou au pesto de basilic.
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin), blé (gluten).
Module 2 - Les poissons et coquillages - 2h
Moules marinières / Filet de lieu en écailles de courgettes, sauce au curry.
Allergènes : fruits de mer (moules), lait, poisson, oeuf, huile végétale (olive).
Module 3 - Les oeufs - 2h
Oeuf mayonnaise / Flan aux légumes du soleil.
Allergènes : huile végétale (neutre, olive), moutarde, oeuf, lait.
Module 4 - Les salades - 2h
Salade César / Tomates, mozzarella et huile de basilic.
Allergènes : huile végétale (olive).
Module 5 - Pique-nique et apéro - 2h
Tapenade d'olives noires / Houmous de pois chiches au sésame / Caviar d'aubergines / Concombre, fenouil, courgette, sauce yaourt.
Allergènes : poisson (anchois), huile végétale (olive), sésame, lait.
Module 6 - Les viandes - 2h
Poulet basquaise, riz pilaf / Tomates farcies.
Allergènes : huiles végétales (olive, pépins de raisin), lait, blé (gluten).
Module 7 - Les desserts - 2h
Clafoutis aux cerises / Tarte abricots-pistache.
Allergènes : oeuf, fruits à coque (amandes, pistaches), lait.
Module 8 - Légumes d'été - 2h
Ratatouille / Gaspacho de tomates.
Allergènes : huile végétale (olive), blé (gluten).
Module 9 - Grillades et marinades, façon barbecue - 2h
Brochette de pouletcurry-citron / Pavé de boeuf mariné, façon BBQ.
Allergènes : lait, huiles végétales (olive, pépins de raisin), moutarde.
Module 10 - Pour terminer - 2h
À co-construire avec les participants pour réaborder des techniques ou réaliser des recettes non produites.
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
Module 1 - Les pâtes - 2h
Penne aux champignons sautés / Spaghetti bolognaise.
Allergènes : blé (gluten), céleri, lait.
Module 2 - Les salades et les vinaigrettes - 2h
Salade de carottes râpées, vinaigrette moutarde / Salade de pommes de terre, truite fumée et ricotta.
Allergènes : moutarde, huile végétale (pépins de raisin), poisson (truite), lait.
Module 3 - Les quiches et tartes salées - 2h
Quiche lorraine / Tourte de légumes aux poireaux et brocolis.
Allergènes : blé (gluten), lait, oeuf, huile végétale (olive).
Module 4 - Les soupes - 2h
Potage parisien : poireaux-pommes de terre / Velouté de potiron et châtaignes.
Allergènes : huile végétale (pépins de raisin), lait, blé (gluten).
Module 5 - Les viandes blanches - 2h
Poulet rôti et son jus, purée de pommes de terre / Blanquette de dinde express, riz pilaf.
Allergènes : huile végétale (pépins de raisin), lait, céleri, blé (gluten).
Module 6 - Les poissons - 2h
Crumble de lieu noir au potimarron confit / Papillotte de saumon Label Rouge , julienne de légumes, beurre de citron.
Allergènes : poissons (lieu noir, saumon), huile végétale (olive), blé (gluten), lait, fruits à coque (noix).
Module 7 - Les oeufs - 2h
Oeuf mollet Florentine, épinards, béchamel au fromage râpé / Omelette roulée aux fines herbes.
Allergènes : oeuf, huile végétale (pépins de raisin), lait, blé (gluten).
Module 8 - Les desserts - 2h
Moelleux au chocolat / Île flottante.
Allergènes : lait, oeuf, blé (gluten), fruits à coque (amandes).
Module 9 - Les viandes rouges - 2h
Pavé de boeuf, sauce au poivre, pommes de terre grenaille / Pavé de boeuf, sauce vin rouge, carottes fondantes.
Allergènes : huile végétale (pépins de raisin), lait.
Module 10 - Pour terminer - 2h
À co-construire avec les participants pour réaborder des techniques ou réaliser des recettes non produites.
Des recettes savoureuses, simples et rapides pour toute la famille.
Le programme n'est pas adaptable aux régimes végétariens et/ou végétaliens.
Vous allez enfin pouvoir dire adieu aux plats industriels ou commandés, faire des économies de temps et d’argent et manger plus sainement !
