Durant 1 semaine du lundi au vendredi, avec 2 sessions par jour (10h à 12h et 13h à 15h), vous aborderez les thématiques suivantes :
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
Module 1 - Le riz et les pâtes - 2h
Risotto aux asperges / Pâtes à la sauce tomate ou au pesto de basilic.
Allergènes : lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin), blé (gluten).
Module 2 - Les poissons et coquillages - 2h
Moules marinières / Filet de lieu en écailles de courgettes, sauce au curry.
Allergènes : fruits de mer (moules), lait, poisson, oeuf, huile végétale (olive).
Module 3 - Les oeufs - 2h
Oeuf mayonnaise / Flan aux légumes du soleil.
Allergènes : huile végétale (neutre, olive), moutarde, oeuf, lait.
Module 4 - Les salades - 2h
Salade César / Tomates, mozzarella et huile de basilic.
Allergènes : huile végétale (olive).
Module 5 - Pique-nique et apéro - 2h
Tapenade d'olives noires / Houmous de pois chiches au sésame / Caviar d'aubergines / Concombre, fenouil, courgette, sauce yaourt.
Allergènes : poisson (anchois), huile végétale (olive), sésame, lait.
Module 6 - Les viandes - 2h
Poulet basquaise, riz pilaf / Tomates farcies.
Allergènes : huiles végétales (olive, pépins de raisin), lait, blé (gluten).
Module 7 - Les desserts - 2h
Clafoutis aux cerises / Tarte abricots-pistache.
Allergènes : oeuf, fruits à coque (amandes, pistaches), lait.
Module 8 - Légumes d'été - 2h
Ratatouille / Gaspacho de tomates.
Allergènes : huile végétale (olive), blé (gluten).
Module 9 - Grillades et marinades, façon barbecue - 2h
Brochette de pouletcurry-citron / Pavé de boeuf mariné, façon BBQ.
Allergènes : lait, huiles végétales (olive, pépins de raisin), moutarde.
Module 10 - Pour terminer - 2h
À co-construire avec les participants pour réaborder des techniques ou réaliser des recettes non produites.
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
Module 1 - Les pâtes - 2h
Penne aux champignons sautés / Spaghetti bolognaise.
Allergènes : blé (gluten), céleri, lait.
Module 2 - Les salades et les vinaigrettes - 2h
Salade de carottes râpées, vinaigrette moutarde / Salade de pommes de terre, truite fumée et ricotta.
Allergènes : moutarde, huile végétale (pépins de raisin), poisson (truite), lait.
Module 3 - Les quiches et tartes salées - 2h
Quiche lorraine / Tourte de légumes aux poireaux et brocolis.
Allergènes : blé (gluten), lait, oeuf, huile végétale (olive).
Module 4 - Les soupes - 2h
Potage parisien : poireaux-pommes de terre / Velouté de potiron et châtaignes.
Allergènes : huile végétale (pépins de raisin), lait, blé (gluten).
Module 5 - Les viandes blanches - 2h
Poulet rôti et son jus, purée de pommes de terre / Blanquette de dinde express, riz pilaf.
Allergènes : huile végétale (pépins de raisin), lait, céleri, blé (gluten).
Module 6 - Les poissons - 2h
Crumble de lieu noir au potimarron confit / Papillotte de saumon Label Rouge , julienne de légumes, beurre de citron.
Allergènes : poissons (lieu noir, saumon), huile végétale (olive), blé (gluten), lait, fruits à coque (noix).
Module 7 - Les oeufs - 2h
Oeuf mollet Florentine, épinards, béchamel au fromage râpé / Omelette roulée aux fines herbes.
Allergènes : oeuf, huile végétale (pépins de raisin), lait, blé (gluten).
Module 8 - Les desserts - 2h
Moelleux au chocolat / Île flottante.
Allergènes : lait, oeuf, blé (gluten), fruits à coque (amandes).
Module 9 - Les viandes rouges - 2h
Pavé de boeuf, sauce au poivre, pommes de terre grenaille / Pavé de boeuf, sauce vin rouge, carottes fondantes.
Allergènes : huile végétale (pépins de raisin), lait.
Module 10 - Pour terminer - 2h
À co-construire avec les participants pour réaborder des techniques ou réaliser des recettes non produites.
Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour remporter vos réalisations.
