Formation de formateurs – Concevoir et animer un atelier

Module 1 – Concevoir un cours de cuisine / pâtisserie
Définir le contenu et les objectifs pédagogiques de l’atelier en fonction de la cible de clientèle et son univers culinaire :
- Construire un cours sous la forme d’une fiche pédagogique
- Établir la fiche technique et la progression sur la base d’une recette
- Analyser les spécificités liées au public -
Établir le déroulé de l’animation pour donner du rythme et respecter le timing Mener à bien l’organisation logistique de l’atelier (lieu, matériel, appro, mise en place, supports)
- Visiter un atelier de cuisine et évaluer les contraintes techniques
- Établir le listing du matériel nécessaire
- Préparer le bon de commande

Module 2 – Animer un cours de cuisine / pâtisserie
- Maîtriser la prise de parole en public (présentation, langage verbal et non verbal)
- Varier les techniques pédagogiques pour capter l'attention et faciliter la compréhension
- Permettre à chacun de trouver sa place et de participer activement. Gérer les profils « difficiles »
- Susciter une bonne dynamique de groupe même dans le cas d’un public hétérogène ou peu intéressé
- Respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Pallier les éventuels aléas afin d’assurer le bon déroulement de l’atelier
- Encourager les feedbacks et les utiliser pour progresser