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QUICHE VÉGÉTARIENNE 

Parmi nos cours de cuisine végétarienne, découvrez notre recette végétale de quiche rustique aux asperges qui sent bon le printemps !

TEMPS DE CUISSON

TIMING_CUISSON

40min

TEMPS DE PRÉPARATION

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1H20

DIFFICULTÉ

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★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

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4 personnes

INGRÉDIENTS

PÂTE À QUICHE

  • 120g de farine de quinoa

  • 100g de poudre d’amande

  • 40g d’huile d’olive

  • 60g d’eau froide

  • PM sel

    GARNITURE

    • 250g de ricotta végane
    • 1 oignon cébette
    • 1 gousse d’ail
    • 200g d’asperges vertes
    • 60g de pousses d’épinards

    ÉTAPES

    ÉTAPE 1 | LA PÂTE À QUICHE

    Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui se tient bien.

    -
    Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.

    -

    ÉTAPE 2 | LA GARNITURE

    Préchauffer le four à 220°C.

    -
    Préparer les asperges : couper les pieds durs (les conserver pour le bouillon du risotto). Les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive et du sel.

    -
    Cuire pour 8 minutes et laisser tiédir.
    Couper ensuite les pointes d’asperge de la tige et réserver les pointes pour le décor.

    -
    Mixer la tige avec la ricotta végane et l’ail.
    Émincer les épinards et les rajouter à cette préparation. Rectifier l’assaisonnement.
    Utiliser cette crème en garniture pour la quiche.

    ÉTAPE 3 | LA CUISSON

    Étaler la pâte, sur un papier sulfurisé, en une forme plus ou moins arrondie et une épaisseur de 3mm et y déposer la garniture au centre.

    -
    À l’aide du papier sulfurisé, replier la pâte sur la garniture. Décorer le dessus de la quiche avec les pointes d’asperge.

    -
    Mettre un cercle à tarte chemisé autour de la quiche et enfourner à 180°C pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.

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