QUICHE VÉGÉTARIENNE 

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | LA PÂTE À QUICHE

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et qui se tient bien.

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Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.

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ÉTAPE 2 | LA GARNITURE

Préchauffer le four à 220°C.

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Préparer les asperges : couper les pieds durs (les conserver pour le bouillon du risotto). Les disposer sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive et du sel.

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Cuire pour 8 minutes et laisser tiédir.
Couper ensuite les pointes d’asperge de la tige et réserver les pointes pour le décor.

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Mixer la tige avec la ricotta végane et l’ail.
Émincer les épinards et les rajouter à cette préparation. Rectifier l’assaisonnement.
Utiliser cette crème en garniture pour la quiche.

ÉTAPE 3 | LA CUISSON

Étaler la pâte, sur un papier sulfurisé, en une forme plus ou moins arrondie et une épaisseur de 3mm et y déposer la garniture au centre.

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À l’aide du papier sulfurisé, replier la pâte sur la garniture. Décorer le dessus de la quiche avec les pointes d’asperge.

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Mettre un cercle à tarte chemisé autour de la quiche et enfourner à 180°C pendant 30 minutes. La pâte doit être bien dorée.