Babka et cinnamon rolls - Paris
Cours de pâtisserie
Babka et cinnamon rolls - Paris
As low as 72.00€
Cours de pâtisserie

Babka et cinnamon rolls - Paris

2h
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As low as 72.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
12
Language
French
Level
All levels
A emporter
LA pâtisserie du moment ! Succombez vous aussi à cette belle brioche tressée, gourmande et ultra régressive, j’ai nommé la Babka !

Cette brioche d’origine polonaise – signifiant “grand-mère” – est une pâte qui est étalée puis tartiner de la préparation de son choix : ganache, pâte à tartiner, praliné, confit de fruits… puis tressée avant de partir en cuisson et d’être dégustée en tranches ou même à l’arrachée pour déguster sa mie bien filante.

Et bonus ! Réalisez également avec cette même base de brioche des cinnamon rolls ! Cette petite brioche aromatisée à la cannelle a fait tourner plus d’une tête à travers le monde.

Durant cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser ces deux douceurs :
- Babka et ganache au chocolat au lait
- Cinnamon rolls
Allergènes : lait, blé (gluten), œuf, fruits à coque (amandes).

De la réalisation de la pâte, à la garniture, au façonnage et à la cuisson ! Ne ratez rien de cet atelier pour en connaître tous les secrets.

Pour fêter l’Épiphanie sur les cours du mois de Janvier, vous réaliserez une Babka des Rois avec une crème d’amandes ! Une occasion de changer de la traditionnelle galette et tirer les Rois de façon originale.

Et pour fêter la Saint-Valentin avec votre moitié, vous réaliserez une Babka au chocolat Ruby aux douces notes acidulées et de fruits rouges, à servir au petit-déjeuner au pied du lit.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les desserts réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Réaliser une pâte levée
  • Façonner la brioche tendance du moment
  • Apprendre à tresser la brioche
  • Apprendre à rouler les cinnamon rolls

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :
Mélissa Nassif

Mélissa Nassif

D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton bio recyclé inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des réalisations
  • Repartir avec le reste de ses créations

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Directions
Virtual visit

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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