Vivez une immersion unique chez nos Chef·fe·s partenaires

Chez Chefsquare, nous sommes convaincu·e·s du pouvoir de la cuisine faite maison pour préserver la planète, protéger notre santé et renforcer le lien social. Nous souhaitons transmettre au plus grand nombre les savoir-faire culinaires avec passion, joie et engagement en prônant également l’utilisation de produits frais, bios, locaux et de saison. Autant de valeurs à transmettre au sein de nos ateliers de cuisine, nos immersions et nos formations culinaires à Paris et à Lyon !

Plongez dans l’univers de nos Chef·fe·s partenaires dans toute la France

Au-delà de nos expériences culinaires en atelier Chefsquare, nous proposons une immersion dans les coulisses des établissements de Chef·fe·s restaurateurs, boulangers, pâtissiers, chocolatiers aux quatre coins de la France !
À l’image d’un “vis ma vie”, Chefsquare vous ouvre les portes de vos artisans préférés. Enfilez votre tablier et intégrez le temps d’une demi-journée, d’une journée ou d’une semaine la brigade d’une cuisine, d’une boutique ou d’un laboratoire pour mettre la main à la pâte derrière les fourneaux et découvrir tous les secrets d’artisans et de professionnel·le·s passionné·e·s.
À l’issue de cette immersion : en restaurant, passez côté salle et dégustez un menu à l'image de la cuisine du·de la Chef·fe ; en pâtisserie et chocolaterie, repartez avec une sélection de la gamme proposée ou avec vos créations pour montrer fièrement ce que vous avez réalisé.

C’est moi le·a Chef·fe !

Novice, amateur·rice, curieux·se ou vous souhaitez intégrer le monde de la restauration dans votre projet de vie et voulez mettre un pied dans le monde de la food ?
Cuisine gastronomique, cuisine bistronomique, cuisine française traditionnelle, cuisine végétarienne et vegan, cuisine de marché, pâtisserie, chocolaterie, boulangerie, il y en a pour tous les goûts !

Tout autant de possibilités et de formats

Si votre gourmandise peut résister 3 heures, passez une matinée dans le laboratoire de la pâtisserie Pierre Mathieu - Pâtissier Bordelais en compagnie du Chef Pierre et participez à la production des gourmandises sucrées de la journée avec l'ensemble de l'équipe à Bordeaux. Chez la chocolatière Pamela Revilla à Levallois-Perret, vivez une demi-journée dans l’univers artisanal de la Cheffe : une démonstration inédite où vous apprendrez à réaliser au fil des saisons des ganaches, des pralinés, des moulages, des guimauves, … ainsi que des glaces lors des beaux jours.

Pendant 4 heures, passez la matinée chez 42 Degrés - cette institution parisienne de la cuisine crudivore végane, unique en son genre – et découvrez l'univers culinaire du Chef Fabien Borgel en le rejoignant en cuisine pour préparer le brunch du dimanche. Préparez ensemble la carte du brunch et découvrez les techniques spécifiques de la cuisine du "cru".
À Nantes, découvrez la nouvelle cuisine gastronomique française en passant la soirée en immersion dans les cuisines du Lamaccotte aux côtés du Chef Guillaume Maccotta. Avec des produits qui viennent directement du marché de Talensac, chaque menu est réfléchi suivant les approvisionnements du jour.

Et si vous désirez prolonger l’expérience sur une durée plus importante au-delà de 5 heures, découvrez la cuisine gastronomique et étoilée dans les restaurants d’anciens candidats de Top Chef : chez Anona*, le Chef Thibaut Spiwack vous fera découvrir son univers et sa cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore. Une formule pionnière dans la restauration de demain ! Chez Ochre*, le Chef Baptiste Renouard vous partagera sa vision de la cuisine française modernisée par le végétal et des associations audacieuses.
Pour une expérience incroyable, chez L’Assiette Champenoise*** du Chef Arnaud Lallement, immergez-vous dans l'univers de la haute gastronomie triplement étoilée en rentrant dans ses cuisines et séjournez dans une des chambres du prestigieux hôtel et profitez d'un repas 3 étoiles le dimanche dans la salle du restaurant.
Côté Chefs prometteurs pour décrocher une étoile, découvrez la cuisine du Chef Louis Festa au sein de son restaurant Les Singuliers : un chef engagé dans une démarche responsable, il priorise les circuits courts et valorise les produits de sa région au travers de sa cuisine. Le Chef Eloi Spinnler n’est pas en reste et accédez au côté gastronomique de son restaurant, pensé comme un speakeasy intimiste de dix couverts, accessible sur mot de passe : de multiples facettes entre grands classiques de la gastronomie française et recettes créatives.

Côté bistronomie de région, rejoignez la brigade d'Anicia à Paris le temps d'un service aux côtés du Chef François Gagnaire et toute sa brigade : une immersion dans la gastronomie auvergnate de haut vol ! Chez Ravigote, ça dépote avec des produits fraîchement sourcés au marché pour une cuisine déstructurée et raffinée, haute en couleurs, qui vous saura vous surprendre grâce au Chef Xavier Radojewski à Lyon. Découvrez également la cuisine de marché du Chef Sylvain Le Bras chez L’Instinct Gourmand avec une carte qui change toutes les semaines toujours à la recherche du goût. Dans la convivialité, rejoignez le Chef Jean-François Bury chez Cabane et découvrez sa vision d'une cuisine française traditionnelle, gourmande mais raffinée, délicatement emprunte de ses diverses influences asiatiques. Le Chef Eloi Spinnler d’Orgueil propose un déjeuner bistronomique ainsi qu’un dîner bistronomique où il ose des combinaisons : une cuisine de producteurs, des recettes françaises originales, des touches d'ici et d'ailleurs avec des petites assiettes orgueilleuses qui se multiplient sur la table et proposent des assemblages uniques, à partager... pour soi.
Côté végétal, chez 42 Degrés le Chef Fabien Borgel propose également son savoir-faire et ses techniques innovantes pour associer produits végétaux et épices sans cuisson dans un dîner crudivore vegan.

La pâtisserie de haute couture et raffinée a trouvé son lieu en plein cœur du quartier Bastille avec la pâtisserie Dayou où David et Ayyoub vous feront découvrir leur univers gourmand et moderne : entre cuissons des biscuits, enrobages, pochages et finitions des entremets et gâteaux, profitez de ce moment exclusif pour en savoir plus sur le métier de pâtissier au cœur d'une pâtisserie artisanale alliant saison, raffinement mais également le goût en désucrant les créations.
Chez le Chef Florent Thévenon, vous pourrez plonger vos doigts dans le chocolat entre la réalisation des ganaches, nappages, tablettes ou encore moulages pour Noël, Pâques, ... découvrez tout le panel de ses créations et participez avec lui à la production de la journée.

Mais nous avons oublié le pain ! Le Chef boulanger Anthony Courteille vous plonge dans son univers de la boulangerie et des saveurs d’antan dans les coulisses de Sain : attaché aux origines du pain, travaillant avec du blé ancien et des farines non conventionnelles, la boulangerie continue à pratiquer le pétrissage manuel.

Des cours privatisables pour son entreprise ou en famille

Parce que le savoir-faire culinaire et les recettes se transmettent, n’hésitez pas également à privatiser un atelier pour réaliser un cours de cuisine en famille ou entre ami·e·s jusqu’à 6 personnes au cours d’une Family Class en 2 heures ou en 3 heures !
Un·e de nos Chef·fe·s vous sera entièrement dédié parmi une multitude de menus : Parfums d’Asie, Veggie, Un air de Japon…

Nos offres de teambuilding vous permettent d’organiser un évènement d’entreprise à réaliser au sein de votre équipe ? Découvrez également nos différentes formules de Team Cooking pour resserrer les liens entre collaborateur·rice·s, Challenge Culinaire pour faire appel à la créativité et à la dynamique de groupe, Parcours Gourmand pour alterner plusieurs activités culinaires ou bien encore notre formule de Séminaire où vous pourrez associer un cours en atelier à votre séance de travail pour donner du goût à votre séminaire !
Vos collaborateur·rice·s sont présent·e·s sur différents sites éloignés ? Optez pour notre offre de Cours en visio et suivez un cours avec un·e Chef·fe en direct à distance et cuisinez chacun·e dans vos cuisines. Que ce soit en cuisine ou pâtisserie, gourmandise, partage et savoir-faire sont au rendez-vous pour ce temps fort de votre entreprise.
Pour toute autre demande, n’hésitez pas à nous écrire via le formulaire Faire une demande de devis où notre équipe commerciale vous répondra dans les plus brefs délais.

Nos cartes cadeaux

Curieux·ses, amateur·rice·s, passionné·e·s, nos ateliers de cuisine s’adaptent à tous les profils pour une idée cadeau. Pour vous ou pour offrir, nous avons la formule qui vous correspond ! Offrez une carte cadeau ou un chèque cadeau pour que le·a bénéficiaire choisisse le cours de son choix ou alors un forfait d’heures pour bénéficier de tarifs avantageux.

Pour aller plus loin : nos formations professionnelles en cuisine et pâtisserie

Vous souhaitez vous reconvertir dans la petite restauration sans faire une grande école de cuisine ? Vous êtes un·e passionné·e de cuisine et de pâtisserie et souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous souhaitez préparer le CAP cuisine ou pâtisserie ? Vous êtes au bon endroit.
Chez Chefsquare, nous proposons des formations de cuisine de 21h à 30h en cours du soir ou de façon intensive sur deux semaines.Ouvrir sa cantine green and Healthy, Ouvrir sa trattoria, ou Mûrir son projet de restauration sont des activités ciblées et pensées dans nos modules de formation. Entre pratique en cuisine et théorie avec la gestion, vous aurez toutes les clefs pour vous lancer !
Côté cuisine, apprenez les bases à Paris ainsi qu’à Lyon pour que notre Chef·fe cuisinier·ère vous enseigne les techniques de bases de la cuisine française. En passant par le taillage, les préparations à base de légumes, la maîtrise des viandes et poissons, les cuissons, les jus, les sauces… Pour aller plus loin, perfectionnez-vous de manière avancée dans les légumes & légumineuses, œufs, beurres et fromages, coquillages & crustacés…
Enfin, découvrez nos formations de cuisine spécifiques : la cuisine asiatique où vous découvrirez tous les savoir-faire des cuisines thaïlandaise, chinoise, coréenne, japonaise, vietnamienne et cambodgienne ; la cuisine italienne ; la cuisine végétarienne et végétale.
Côté pâtisserie, apprenez également les bases du monde sucré à Paris et à Lyon pour acquérir toutes les techniques de bases de la pâtisserie française. En passant par la confection des pâtes, des entremets ou encore des meringues : venez réaliser de nombreuses recettes gourmandes.
Pour aller plus loin, notre Chef pâtissier vous enseignera, de manière avancée, les multiples techniques de la pâtisserie française. Lors de cette formation, vous réaliserez des recettes élaborées en allant des tartes graphiques au cakes design pour vous perfectionner à Paris.

Nos formations basées sur la pratique et en petit comité (max 10 personnes) vous permettent d’avoir une vraie proximité avec le·a Chef·fe et ainsi avoir un suivi avec des conseils personnalisés pour vous faire progresser. Les cours se déroulent dans nos ateliers de Paris et Lyon. Retrouvez les prochaines sessions de formation sur chaque fiche sur notre page Formations. Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Pédagogique – Florian Baudry – par e-mail.