4 vinaigrettes pour twister vos assiettes !

Vinaigrette aux fruits rouges épicée 

Par notre chef Baptiste Demougeot 

Pour cette première recette, il vous faudra (ingrédients pour 4 personnes) :

- 20g de framboise écrasée
- 1/2 cuillère à café d'harissa (selon goût)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et d’assaisonner selon votre convenance.
Idéal pour accompagner une salade de légumes verts : brocoli, haricots verts, asperges vertes, courgettes... Bon appétit !

Vinaigrette à la grenade 

Par notre chef Baptiste Demougeot

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de mélasse de Grenade (trouvable en magasin bio)
- Quelques grains de grenade
- Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner selon vos goûts.
A déguster en accompagnement de vos salades de céréales : pâtes, boulgour, taboulé ou riz.

Vinaigrette baies de goji et fleurs d’hibiscus 

Par notre chef Johann Dubeillon

Pour 10cl de vinaigrette, vous aurez besoin de :

- 100ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de fleurs d’hibiscus séchées
- 2 cuillères à soupe de baie de goji
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 demi-gousse d’ail
- Une rondelle d’oignon rouge
- 1 cuillère à café de graines de chia
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza

Voici les étapes à suivre pour réaliser une délicieuse vinaigrette :

1) Faire bouillir de l’eau
2) Faire macérer dans l’eau bouillante les baies de goji et les fleurs d’hibiscus pendant 10min.
3) Tailler très finement la rondelle d’oignon rouge
4) Éplucher et dégermer la gousse d’ail
5) Égoutter les baies de goji
6) Mixer les baies de goji, les fleurs d’hibiscus avec la macération, le vinaigre balsamique et l’ail
7) Ajouter l’oignon rouge et les graines de chia, puis rectifier l’assaisonnement si besoin

Vinaigrette parfaite pour accompagner toutes vos salades.

Vinaigrette huile de noix et vanille 

Par notre chef Baptiste Demougeot

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 demi-gousse de vanille
- Quelques éclats de noix
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
- Sel et poivre

Voici les étapes à suivre pour une vinaigrette parfaite :

1) Fendre la demi-gousse de vanille et la gratter.
2) Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner selon vos goûts.
3) Laisser infuser minimum 30min.

A déguster, accompagner avec des tomates ou sur un poisson grillé.

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