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En ce moment, profitez de notre terrasse éphémère dans notre atelier de Beaubourg.

1) Placer votre poisson entier et vidé dans un plat

2) Garnir le ventre du poisson avec des herbes fraîches de votre choix (ciboulette, persil…)

3) Ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de sel

4) Enfourner le plat dans un four froid et lancer la cuisson à 100° de préférence en chaleur tournante le temps indiqué ci-dessous.

Temps de cuisson recommandé 

Poisson de 500g - 40 minutes

Poisson de 1kg - 50 minutes

Poisson de 1,5kg - 1h20

 

Pas d’inquiétude si vous oubliez votre plat quelques minutes au four car la cuisson est lente :)

 

Source : Poiscaille

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