28/06/2023
Le bon geste : monder une tomate
Découvrez cette technique qui consiste à enlever la peau de la tomate par choc thermique tout en préservant l'intégralité de la chair et sans la cuire !
Monder une tomate est une technique culinaire qui permet d'éplucher une tomate en toute facilité ! On vous explique comment s'y prendre en deux temps, trois mouvements.
Monder une tomate
Voici le bon geste du chef pour monder facilement vos tomates.
Étape par étape
- Retirer le pédoncule de la tomate avec un couteau.
- Faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l'épluchage.
- Plonger la tomate dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis la passer dans un bol d'eau glacée.
- Au bout de quelques secondes, la peau de la tomate se retire sans difficulté.te.