Avant d’arriver dans vos assiettes, une carte Team Building se construit à plusieurs mains.
Il y a les idées des Chefs, bien sûr. Mais aussi les échanges avec les équipes Chefsquare, les contraintes d’un atelier, les attentes des entreprises, le rythme d’un événement… et quelques passages en cuisine pour tester, ajuster et recommencer.
L’exigence de la grande cuisine, adaptée au plaisir de cuisiner ensemble.
Œuf mollet parfaitement coulant, jeux de textures, dressage au cordeau… Ce menu s’inspire des codes de la gastronomie pour les rendre accessibles en atelier.
Un univers imaginé avec notre Chef Arnaud, passionné de pâtisserie et de cuisine gastronomique, qui apporte ici son regard sur les techniques, les textures et le dressage.
Et pour aller encore plus loin, place à la formule Signature : deux créations supplémentaires et une heure de préparation et de dégustation en plus pour prolonger l’expérience avec votre équipe.
Une cuisine de fête où le végétal est au centre de l’assiette.
Les pleurotes prennent la place des Saint-Jacques, les légumes et les épices sont à l’honneur et rien ne se perd. Le menu va même plus loin avec des portions supplémentaires cuisinées pour une association.
Un terrain de jeu naturel pour notre Cheffe Gaëlle, spécialisée dans la cuisine végétale, qu’elle aime travailler autour des légumes, des épices et de nouvelles associations.
Les grands classiques de Noël, avec un petit air de bistrot.
Canette Wellington, bûche façon Paris-Brest praliné-noisette… On revisite les incontournables des fêtes avec une cuisine généreuse, festive et accessible.
Notre Chef Laurent apporte à ce menu son goût pour une cuisine à la fois précise et conviviale, entre savoir-faire gastronomique et esprit bistronomique.
Quand les traditions de fin d’année prennent le large.
Gyozas, miso, yuzu… Ce menu invite les équipes à découvrir de nouvelles saveurs et techniques, tout en gardant l’esprit festif de la carte.
Notre Chef Jean-Luc s’appuie notamment sur son expérience en Asie pour faire découvrir les techniques et les saveurs qui font toute la richesse de la cuisine japonaise.
Une fois les idées posées, place aux essais !
Car entre une bonne recette et une recette qui fonctionne en Team Building, il y a quelques ajustements : le timing, la répartition des tâches, le niveau de difficulté… et surtout, la possibilité pour chacun de mettre la main à la pâte.
Avec les Chefs et nos équipes, on teste, on ajuste, on goûte, on recommence. Jusqu’à trouver le bon équilibre entre plaisir, créativité et esprit d’équipe.
L’objectif ? Des menus qui ne se contentent pas d’être bons : ils sont pensés pour être cuisinés, partagés et dégustés ensemble.
Maintenant que les menus sont prêts, place à votre brigade ! En Team Cooking, chaque équipe met la main à la pâte pour préparer ensemble son déjeuner, son dîner ou son moment festif.
Envie de découvrir la nouvelle carte et d’imaginer votre prochain événement ?
