Brunch en famille - Visio
French cooking
Brunch en famille - Visio
French cooking

Brunch en famille - Visio

2h

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez votre brunch votre famille pour 4 personnes, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- 4 œufs pochés, sauce hollandaise sur sablés au parmesan (1 tranche de saumon fumé par personne en option)
- 1 granola maison, fromage blanc, miel
- 8 pancakes aux fruits frais de saison

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'œil affuté d'un.e Chef.fe, en direct et dans votre cuisine.

Techniques abordées

  • Maîtriser la cuisson pour des oeufs pochés parfaits
  • Réussir la sauce hollandaise, une sauce émulsionnée chaude assez technique
  • Préparer et abaisser une pâte sablée
  • Réaliser les classiques du brunch (pancakes, granola) en version homemade

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le.a Chef.fe.

LE MATÉRIEL
- 1 four
- 2 plaques de cuisson adaptées à votre four
- 3 culs-de-poule (bols moyens)
- 2 bols
- 1 planche
- 1 couteau chef
- 1 râpe à gros trous
- 1 écumoire
- 1 fouet
- 1 louche
- 1 casserole de 2 litres
- 1 casserole de 1 litre
- 1 petite poêle
- 1 balance
- 1 petit ramequin
- 1 mixeur
- Papier cuisson

LES INGRÉDIENTS
Pour les œufs pochés :
- 4 œufs frais et froids
- Vinaigre blanc

Pour la sauce hollandaise :
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de beurre
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- Sel et poivre

Sablé parmesan :
- 100 g de parmesan
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- Facultatif : épices, piment d’Espelette

Pour le granola :
- 250 g de flocons d'avoine
- 25 g de graines de tournesol (ou le même poids d'une autre graine)
- 25 g de graines de sésame
- 30 g de graines de courges
- 50 g d'amandes entières émondées (ou le même poids d'un autre fruits à coque)
- 50 g de noisettes entières émondées
- 50 g de cerneaux de noix
- 25 g sucre roux
- 2 pincées de sel
- 100 g de jus de pomme (ou d'un autre jus de fruits)
- 1 c.à.s de miel liquide
- 25 g de beurre
- 100 g de fruits séchés (cranberries, abricots, pommes, raisins, baie de goji...)

Pour les pancakes :
- 3 œufs entiers
- 300 g farine
- 150 g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- 1 pincée de sel
Allergènes : œuf, lait, blé (glutenà), graines (tournesol, sésame, courge), fruits à coque (amandes, noisettes, noix).

Ingrédients optionnels pour faire un petit dej idéal : fromage blanc, miel, 200 g de fruits frais de saison, 2 tranches de saumon fumé, un bon jus de fruit frais et votre café ou thé du matin.


Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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