Brunch en famille à distance
French cooking
Brunch en famille à distance
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Brunch en famille à distance

2h
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Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez votre brunch pour 4 personnes :
4 oeufs pochés, sauce hollandaise sur sablés au parmesan (1 tranche de saumon fumé par personne en option)
1 Granola maison, fromage blanc, miel
8 Pancakes aux fruits frais de saison

Techniques abordées

  • Maîtriser la cuisson pour des oeufs pochés parfaits
  • Réussir la sauce hollandaise, une sauce émulsionnée chaude assez technique
  • Préparer et abaisser une pâte sablée
  • Réaliser les classiques du brunch (pancakes, granola) en version homemade

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL

1 four
2 plaques de cuisson adaptées à votre four
3 cul-de-poule (bols moyens)
2 bols
1 planche
1 couteau chef
1 râpe à gros trous
1 écumoire
1 fouet
1 louche
1 casserole de 2 litres
1 casserole de 1 litre
1 petite poêle
1 balance
1 petit ramequin
1 mixeur
Papier cuisson

LES INGRÉDIENTS

Oeufs pochés :
- 4 oeufs frais et froids
- vinaigre blanc

Sauce hollandaise :
- 2 jaunes d’œuf
- 100 g de beurre
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
- Sel et poivre

Sablé parmesan :
- 100 g de parmesan
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
Facultatif : épices, piment d’Espelette

Granola
- 250 g de flocons d'avoine
- 25 g de graines de tournesol (ou le même poids d'une autre graine)
- 25 g de graines de sésame
- 30 g de graines de courges
- 50 g d'amandes entières émondées (ou le même poids d'un autre fruits à coque)
- 50 g de noisettes entières émondées
- 50 g de cerneaux de noix
- 25 g sucre roux
- 2 pincée Sel
- 100 g Jus de pommes (ou d'un autre jus de fruits)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 25 g de beurre
- 100 g de fruits séchés (cranberries, abricots, pommes, raisins, baie de goji...)

Pancakes
- 3 œufs entiers
- 300 g farine
- 150 g sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 1/4 de litre de lait
- 1 pincée de sel

Ingrédients optionnels pour faire un petit dej idéal : Fromage blanc, miel, 200 g de fruits frais de saison, 2 tranches de saumon fumé, un bon jus de fruit frais et votre café ou thé du matin

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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