Bûche à distance
Pâtisserie
Bûche à distance
As low as 36.00€
Pâtisserie

Bûche à distance

2h
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As low as 36.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez une bûche praliné pour 6 personnes pour les fêtes.
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Attention : il vous est possible de régler ce cours par crédit d'heures mais un crédit entier vous sera décompté.

Techniques abordées

  • Réaliser une crème mousseline
  • Caraméliser des fruits secs
  • Apprendre à rouler une bûche
  • Travailler le chocolat pour faire des décors

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL
1 four
1 balance
1 robot pâtissier ou batteur électrique
2 poches à douille ou grands sacs congélation solides
1 douille chemin de fer ou cannelée de préférence (facultatif) ou 1 petite spatule plate et 1 fourchette
1 tamis ou passoire fine
2 maryses
2 plaques à pâtisserie
Papier cuisson
1 grande spatule plate
1 grille (facultatif)
2 casseroles moyennes
1 grande casserole
2 spatules
5 petits culs-de-poule ou bols
2 culs-de-poule moyen ou saladiers
1 fouet
1 plat à bords hauts
Film alimentaire
1 économe
1 torchon

LES INGRÉDIENTS
Biscuit :
- 125 g oeufs entiers
- 50 g de jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 45 g de maizena
- 75 g de blanc d'oeuf
- 40 g de sucre

Crème mousseline :
- 500 g de lait entier
- 100 g de jaunes d'oeuf
- 85 g de sucre
- 50 g de maizena
- 110 g de beurre

Suggestions d'aromatisation pour crème mousseline au choix:
- 80 g de praliné
- 150 g de chocolat noir 64%
- 15 à 20 g d'extrait de café

Garnitures et décoration :
- 150 g de chocolat noir 64%
- 200 g de noisettes entières non mondées (avec la peau)
- 100 g de sucre

L'équipe

Diane Thuret

Diane Thuret

Après sa reconversion professionnelle, Diane a un parcours des plus riches : elle monte une école de cuisine à Miami, revient en France pour monter une entreprise de traiteur, puis anime ensuite des cours de cuisine en anglais. Elle enseigne aussi bien la cuisine que la pâtisserie, toujours en apportant des petits conseils et astuces.
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Mélissa Nassif

Mélissa Nassif

D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
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La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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