Capacity
2
French cooking
Confit et Terrine chez Maison Tête
As low as
120.00€
French cooking
Confit et Terrine chez Maison Tête
2h
As low as
120.00€
Au programme
Rejoignez la famille Maison Tête le temps d'une matinée aux côtes du chef Martin. Une immersion dans la gastronomie gasconne.
Découvrez l’un des plats phare du terroir français dans la pure tradition gersoise et sublimez les produits celle ci.
À l’issue de l’immersion, profitez d’une dégustation et repartez avec vos réalisations.
Découvrez l’un des plats phare du terroir français dans la pure tradition gersoise et sublimez les produits celle ci.
À l’issue de l’immersion, profitez d’une dégustation et repartez avec vos réalisations.
En détail
Plongez dans l'univers du canard gersois le temps d'un atelier en apprenant la découpe du canard !
Vous rencontrerez Martin qui vous présentera son atelier et son histoire.
Une fois le sujet bien dégraissé, vous enfilerez votre tablier pour mettre enfin les mains dans le plat!
Vous recevrez alors un paletot de canard, puis vous vous attèlerez à la découpe technique, il faudra extraire les magrets, les cuisses, manchons et les aiguillettes.
Ensuite vous passerez aux fourneaux et vous préparerez les cuisses confites de canard au vin rouge et légumes; à la manière pot-au-feu. Parallèlement, vous préparerez les farces à partir de magret, piments d’Espelette, figues, pruneaux ou encore noisettes.
Après l'effort, le réconfort ! Bien sûr vous prendrez un petit apéro gersois autour du canard et d'un bon petit verre de vin.
Vous repartirez avec vos préparations 3 terrines, votre magret et votre confit façon pot au feu à déguster 24h après ou conserver plusieurs mois.
L'équipe
Martin Garros
Après avoir travaillé dans sa jeunesse chez Maison Tête. Martin a voulu faire monter le Gers à Paris. Il ouvre alors sa boutique en 2015, à la fois épicerie et cantine gersoise.
Depuis 2 ans, il a décidé de, par la suite, organiser des ateliers afin de transmettre son savoir-faire gascon.
Find out more
La cerise sur le gâteau
- Découvrir les découpes
- Choisir ses assaisonements
- Repartir avec ses réalisations
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Lieux
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation de 10 à 12 participants maximum espacés d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
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