Fermentation - Visio
Cours de techniques de cuisine
Fermentation - Visio
Cours de techniques de cuisine

Fermentation - Visio

1h

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Healthy
Pour toute la famille
Vegan
Au cours de cet atelier à distance, vous apprendrez ce qu'est la fermentation et ses bienfaits.
Vous réaliserez 2 recettes pour aborder la fermentation :
- Un kimchi aux légumes de saison
- Un pickle fermenté de légumes aux épices

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'œil affûté d'un.e Chef.fe, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Apprendre et connaître les bienfaits de la fermentation
  • Maîtriser la fermentation des légumes

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 1h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le.a Chef.fe.


LE MATÉRIEL
- 2 bocaux d’1 L ou 4 bocaux de 50 cL à joints avec caoutchouc type « LE PARFAIT »
- 2 ou 3 saladiers
- 1 balance
- 1 couteau éminceur
- 1 couteau d’office
- 1 économe
- 1 planche à découper
- 1 râpe à légumes


LES INGRÉDIENTS
Pickle fermenté de légumes aux épices :
- 1 kg de légumes au choix : carottes, choux raves, panais, betteraves, navets, radis, céleris raves, têtes de chou-fleur ou brocolis…)
- Épices / aromates au choix : un bâton de cannelle
- 1 c.à.s de graines de cumin, coriandre et/ou moutarde
- 1 feuille de laurier
- 1 morceau de gingembre frais en allumettes, curcuma frais, ail en gousse...
- 10 g de sel marin et 30 cL d’eau non chlorée

Kimchi aux légumes :
- 1 chou chinois de 600-700 g
- 8 à 9 g de sel de mer
- 100 g de radis (blanc, noir, rose...) et/ou navet
- 50 g de ciboule/oignon nouveau (tête + tiges vertes) ou échalote + ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 15 g de gingembre frais
- 1 c.à.s de sauce soja (tamari/salée ou shoyu/sucrée)
- 1 c.à.c de sucre (vous pouvez remplacer par ¼ de pomme)
- 2 à 4 c.à.s rases de piment d’Espelette
Allergènes : céleri, soja.
Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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