Capacity
2
Brunch crudivore improvisé chez 42 Degrés
Immersions
Brunch crudivore improvisé chez 42 Degrés
Available soon
Immersions
4h
Au programme
Passez la matinée dans cette institution parisienne de la cuisine crudivore végane, unique en son genre, et découvrez l'univers culinaire du Chef Fabien Borgel en le rejoignant en cuisine pour préparer le brunch du dimanche.
Préparez ensemble la carte du brunch et découvrez les techniques spécifiques de la cuisine du "cru".
À l’issue de l’immersion, profitez d’un brunch en salle seul·e ou accompagné·e - sa part de l'addition sera à régler.
Votre expérience se déroulera en cuisine et en salle afin de découvrir tous les postes et les techniques culinaires de cette institution végane. Voici les étapes de cette immersion :
- Préparation du brunch proposé avec le Chef
- Conseils et astuces de Fabien sur les techniques spécifiques du "cru"
- Participation aux dressages au passe d'envoi
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du brunch réalisé le matin même
À l’issue de l’immersion, profitez d’un brunch en salle seul·e ou accompagné·e : une personne peut se joindre à vous aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
Préparez ensemble la carte du brunch et découvrez les techniques spécifiques de la cuisine du "cru".
À l’issue de l’immersion, profitez d’un brunch en salle seul·e ou accompagné·e - sa part de l'addition sera à régler.
Votre expérience se déroulera en cuisine et en salle afin de découvrir tous les postes et les techniques culinaires de cette institution végane. Voici les étapes de cette immersion :
- Préparation du brunch proposé avec le Chef
- Conseils et astuces de Fabien sur les techniques spécifiques du "cru"
- Participation aux dressages au passe d'envoi
- Observation du coup de feu
- Dégustation en salle du brunch réalisé le matin même
À l’issue de l’immersion, profitez d’un brunch en salle seul·e ou accompagné·e : une personne peut se joindre à vous aux alentours de 12h30, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.
En détail
Rejoignez le Chef Fabien Borgel et sa brigade dans cette institution parisienne de la cuisine crudivore végane.
À découvrir aussi en Immersion :
- Les coulisses de la bistronomie auvergnate à Anicia
À découvrir également en atelier Chefsquare :
- Cuisine végétarienne de saison - Paris
- Cuisine vegan de saison - Paris
- Batch cooking végétarien : Organiser ses repas pour la semaine - Paris
- Les bases de la cuisine végétale - Paris - Cuisine vegan de saison - Paris
- Green thérapie - Paris
- Pâtisseries végétales - Paris
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- Green thérapie - Paris
- Pâtisseries végétales - Paris
La cerise sur le gâteau
- Découverte des coulisses du restaurant
- Apprendre à improviser avec des produits imposés
- Dressage des assiettes avec le Chef
- Dégustation du brunch en salle
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Lieux
109, rue du Faubourg Poissonnière
Directions
Situé dans le mouvementé quartier du Faubourg Poissonnière, 42 Degrés est le premier restaurant de bistronomie 100% raw et vegan qui s'est installé à Paris, avec pour objectif de faire rimer cuisine crue et bistronomie. La décoration se veut sobre : murs en pierres, nuances de noir et touches végétales sur les tables, l'essentiel est dans les assiettes. Pour les plus curieux, la cuisine ouverte est prête à vous livrer tous ses secrets.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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