Reprise des cours en présentiel à partir du 19 mai !
Retrouvez le programme des cours en atelier par ici
Merveilleux et pavlova en visio
Pâtisserie
Merveilleux et pavlova en visio
As low as 36.00€
Pâtisserie

Merveilleux et pavlova en visio

2h
As low as 36.00€

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Pour toute la famille
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez 2 desserts meringués pour 4 personnes, en prenant en compte la saisonnalité pour la Pavlova :

- Merveilleux au chocolat : meringue française, ganache au chocolat, chantilly vanillée
- Pavlova aux fraises de Mai à Août : meringue suisse, confit de fraise, chantilly
OU
- Pavlova aux agrumes de Septembre à Avril : meringue suisse, crémeux citron vert, chantilly

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Maitriser les différentes meringues
  • Réaliser une ganache au chocolat
  • Monter une chantilly
  • Lever les suprêmes des agrumes ou réaliser un confit de fruits

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

LE MATÉRIEL
- 1 four
- 1 robot ou batteur électrique
- 1 cuve
- 1 place à découper
- 2 plaques à pâtisserie
- 1 culs-de-poule moyen ou saladier
- 1 culs-de-poule petit ou saladier
- 2 casserole moyenne
- 1 testeur ou râpe microplane
- 1 presse agrume
- 4 poches à douille
- 1 douilles à pâtisserie (cannellé…)
- 2 maryses
- 2 fouet
- 1 couteau d’office
- 1 couteau chef
- 1 économe
- Papier cuisson


LES INGRÉDIENTS

Merveilleux au chocolat noir :
- 120 g de blancs d’oeufs
- 110 g de sucre semoule
- 160 g de sucre glace - 700 g de crème fleurette
- 1 unité de gousse de vanille
- 500 g chocolat noir

Pavlova aux agrumes : (de Septembre à Avril)
- 150 g de blancs d'oeufs
- 220 g de sucre glace
- 6 pces de citrons verts
- 100 g d’oeufs entiers
- 50 g de sucre
- 5 g de maïzéna
- 80 g de beurre
- 100 g de mascarpone
- 1 Unité de gousses de vanille
- 50 cl de crème fleurette
- 2 pces d’oranges
- 2 pces de pomelos rose

Pavlova aux fraises : (de Mai à Août)
- MERINGUE SUISSE
- 150 g blanc d'oeuf
- 280 g sucre glace
- 1 citron vert
CONFIT FRAISE
- 300 g fraises fraîches
- 30 g sucre
- 15 g miel
- 10 g sucre
- 1 g agar agar
CHANTILLY
- 50 cL crème fleurette entière
- 100 g mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 70 g sucre glace
DRESSAGE
- 200 g fraises fraîches
- Zestes de citrons vert
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de menthe

L'équipe

Mélissa Nassif

Mélissa Nassif

D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.
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La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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