Nems maison - Visio

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

IMPORTANT : Avant le cours, faire tremper séparément les champignons noirs et les vermicelles de soja dans l’eau tiède pendant 20 minutes.

LE MATÉRIEL
- Des ciseaux
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- 1 torchon propre
- 1 récipient plat à rebords pour tremper les galettes de riz
- 1 ramequin pour la sauce
- 1 ramequin pour la salade et les feuilles
- 1 assiette
- 1 passette
- 1 poêle
- Du papier absorbant
- Un spatule en métal ou des pinces en métal

LES INGRÉDIENTS

Galettes et farce :
200 g porc haché ou filet de poulet haché
10 g de champignon noir déshydraté
25 g vermicelles de haricot mungo secs
1 oeuf
50 g carottes râpée
0,5 oignon
0,5 cuillère à soupe de nuoc mam
Sel et poivre blanc
1 pincée de sucre
Galettes de riz de 16 cm de diamètre ou galettes carrées de 17 cm de côté
1 bol d’eau chaude

Sauce nuoc mam:
3 cuillères à soupe de nuoc mam
2,5 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
2 à 3 cuillère à soupe de jus de citron vert pressé
9 à 12 cuillères à soupe d’eau tiède ou chaude
1 gousse d’ail

Accompagnements :
Feuilles de sucrine ou laitue
Feuilles de menthe ou coriandre

La durée du cours est de 1h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.