Capacity
10
Noël veggie - Visio
French cooking
Noël veggie - Visio
Available soon
French cooking
2h
Au programme
Au cours de cet atelier à distance, vous réaliserez un menu de fêtes festif et veggie :
Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron
Mont blanc vanille marron
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Gnocchi de châtaigne, coulis de persil plat et potimarron
Mont blanc vanille marron
À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !
Techniques abordées
- Maîtriser la technique de la meringue suisse
- Savoir confectionner des gnocchi
En détail
AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier
La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.
LE MATÉRIEL
Indispensables
- 1 four
- 2 plaques de cuisson adaptées à votre four
- 3 culs-de-poule (bols moyens)
- 2 casseroles 3L
- 1 cuillère en bois
- 1 planche à découper
- 1 couteau chef (grand couteau)
- 1 couteau d'office (petit couteau)
- 1 balance
- 1 blender ou mixeur plongeant
- 1 fouet
- 1 batteur électrique
- 1 thermomètre sonde
- 1 douille lisse 12mm de diamètre
- 1 douille à nid
- papier cuisson / film plastique / poche pâtissière
LES INGRÉDIENTS
Indispensables
Gnocchi de châtaignes à la truffe, crème de potimarron et coulis de persil :
- 650g marron cuits sous vide
- 330g pomme de terre à purée
- 130 g parmesan (râpé)
- 75g œuf entier battu
- 65g farine
- 650g gros sel
- 1/2 botte de persil
- 1/2 potimarron
- 30cl bouillon de légumes
- 65g crème liquide entière
- 65g huile de truffe
- 1 petite truffe fraîche (facultatif)
Mont Blanc Revisité :
- 130g blanc d'œuf
- 165g sucre semoule
- 165g sucre glace
- 1/2 citron jaune
- 165g crème liquide entière
- 165g crème de marron
- 165g pâte de marron
- 1 gousse de vanille
- 30g beurre
- 2 citrons verts
- Qs sel
La cerise sur le gâteau
- Un atelier de cuisine à distance en petit comité
- Les recettes réalisées de A à Z chez vous
- A faire seul(e), en famille ou entre amis
- La dégustation des plats en famille
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Lieux
Cours
Directions
Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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