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Les succès vegan pâtissiers au chocolat - Visio
Pâtisserie
Les succès vegan pâtissiers au chocolat - Visio
Pâtisserie

Les succès vegan pâtissiers au chocolat - Visio

2h

Maximum 110 characters

Au programme

Capacity
10
Language
French
Level
All levels
Sans gluten
Végétarien
Vegan
Au cours de cet atelier à distance de pâtisserie chocolatée, vous réaliserez 2 pâtisseries en suivant les spécificités de la cuisine végane :

- Une tarte au chocolat : fond de tarte crumble, praliné maison noisettes et ganache chocolat
- Un cake au chocolat avec glaçage

À partir de votre téléphone, tablette ou ordinateur, cuisinez sous l'oeil affuté d'un chef, en direct et dans votre cuisine !

Techniques abordées

  • Pâtisser avec les spécificités de la pâtisserie végane
  • Réaliser un fond de tarte en crumble et une ganache chocolat
  • Reconnaître la bonne cuisson d'un cake
  • Couler un joli glaçage

En détail

AVANT VOTRE COURS
Retrouvez dans votre espace client :
- le tutoriel pour télécharger et utiliser l’application de visioconférence Zoom
- les recettes de votre cours
- les ingrédients et le matériel à préparer avant le début de l’atelier

LE MATÉRIEL
- 1 mixer pour le praliné
- 1 batteur ou fouet électrique
- 1 moule à tarte
- 1 moule à cake ou gâteau
- 1 grille
- 1 plateau
- 1 bol et 1 casserole pour le bain marie
- 1 plaque à pâtisserie pour le four
- papier sulfurisé
- 2 casseroles
- 3 grands bols ou cul-de-poule pour les préparations

LES INGRÉDIENTS

Crumble base :
60 g de farine au choix
15 g de poudre de cacao
60 g de poudre d’amandes
60 g d’huile de coco
40 g de sucre brun
Une pincée de sel
5 dattes
50 g de noisettes torréfiées

Praliné noisettes :
300 g de noisettes
150 g de sucre
75 g d’eau

Ganache chocolat :
130 mL de lait de soja
340 g de chocolat noir
30 mL de sirop d’agave
15 g d’huile de coco désodorisée
Fleur de sel

Cake au chocolat :
120 mL de lait végétal
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
250 g de farine de châtaigne (ou un mélange petit épeautre/ châtaigne)
300 g de sucre muscovado
35 g de cacao en poudre non sucré
15 g de bicarbonate de soude alimentaire
110 g d’huile
100 g de compote de pomme non sucrée
Extrait de vanille
120 mL d’eau bouillante
80 g de chocolat noir concassé

Glaçage du cake :
120 g de chocolat noir
40 g d’huile d’olive
Fleur de sel

La durée du cours est de 2h, prévoyez tout de même 30 minutes supplémentaires pour vos questions réponses avec le chef.

Ces cours à distance ont été développés par notre équipe pendant le confinement. Plébiscités par les curieux et les amoureux de la cuisine partout en France, mais aussi dans le monde, nous avons décidé de les perpétuer. S'agissant d'un nouveau format, nous serions ravis d'avoir vos retours et remarques, après le cours, afin de toujours continuer à améliorer votre expérience.

La cerise sur le gâteau

  • Un atelier de cuisine à distance en petit comité
  • Les recettes réalisées de A à Z chez vous
  • A faire seul(e), en famille ou entre amis
  • La dégustation des plats en famille

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Lieux

Zoom est une application de visio conférence, disponible sur les systèmes d'exploitation Android et iOS et utilisable sur PC, tablette ou encore mobile. Simple d'installation et instinctif d'utilisation, il se révèle être l'outil parfait pour rapprocher chefs et gourmets malgré la distance.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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