Cours de cuisine bistronomique - Lille

Lille

3h

99 €

Envie de réaliser un menu bistronomique, de l'entrée jusqu'au dessert en travaillant des produits de saison et en apprenant à les décliner sur différents plats ?

À la frontière entre la gastronomie et la cuisine moderne, apprenez les techniques propres de cette cuisine à la fois actuelle, umami et réfléchie. Rejoignez notre Chef en cuisine dans cet atelier de 2 heures sur le thème de la bistronomie, la gastronomie moderne.

Chef du cours

Programme

Horaire

Adresse

Au programme de l'atelier :
Printemps (d'Avril à Juin) :

- Crème de vieux parmesan, petits pois croquants, copeaux de parmesan et julienne de jambon cru
- Carré d'agneau rôti, caviar d'aubergine à la marjolaine, beurre de nage au romarin
- Quenelle de chocolat Guanaja, crème anglaise safranée

Allergènes : lait, huile végétale (olive), blé (gluten), œuf, fruits à coque (amandes).

Été : (de Juillet à Septembre)

- Brioches d'escargot de Bourgogne, œuf poché, crème d'ail et jus de volaille
- Gratin de homard, purée de pomme de terre, émulsion homard à la crème de lait
- Tarte à la rhubarbe acidulée, pulpe à la fraise

Allergènes : blé (gluten), lait, œuf, graines (pavot), sulfites, huile végétale (tournesol), fruits de mer (homard), soja.

Automne (d'Octobre à Décembre) :

- Croustillant de champignon des bois au jambon Serrano et crème de cèpes
- Filet de dorade royal rôti au beurre d'ail doux, risotto de légumes d'automne au vieux parmesan
- Crémeux au chocolat noir et blanc parfumé à la menthe et sablé au spéculoos

Allergènes : blé (gluten), huiles végétales (tournesol, olive), soja, lait, sulfites, poisson (dorade), fruits à coque (amandes), œuf.

Hiver (de Janvier à Mars) :

- Crème de châtaigne et courge muscade, jambon sec, pleurotes à l'ail
- Quasi de veau laqué aux agrumes, poêlée de panais et châtaignes au beurre de sauge, échalotes confites
- Mont Blanc marron yuzu

Allergènes : fruits à coque (châtaignes, noisettes), lait, soja.

Dégustez ensuite les plats préparés avec un verre de vin et partagez ce moment avec le chef et les autres participants.

- Tablier en coton recyclé inclus
- Café et thé bio offerts
- Recettes disponibles dans "Mon compte"
- Dégustation sur place des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas

Témoignages Ce que nos participants pensent de nos ateliers

Chaque atelier est une occasion d'apprendre, de cuisiner et de partager un moment convivial. Découvrez les témoignages de ceux qui ont vécu l'expérience Chefsquare.

Emma

Un moment plutôt magique passé hier en compagnie de Laurent. Un superbe accueil, des tips de cuisine très intéressants. La qualité (et la quantité) du repas sont vraiment au rendez-vous. Bref, une superbe expérience, merci !

Sylvain & Laura

Nous avons passé un agréable moment. salle de cuisine et équipement au top, un chef expérimenté et très pédagogue en plus d'être sympathique. Étant cuisiniers amateurs et n'ayant jamais pris de cours de cuisine auparavant, je pense que nous recommencerons l'expérience afin de découvrir de nouvelle recettes et techniques. De plus, l'ambiance, avec les autres clients, était bonne. Bref vous l'aurez compris, nous recommandons vivement !

Clothilde

Merci au chef pour son accueil, ses bons conseils, ce bon moment de partage. Groupe très sympas, repas de qualité. Merci à toute l'équipe pour sa gentillesse, son accueil, sa disponibilité.

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

80 Chefs formateurs experts dans leur domaine

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Nos engagements

Chefs professionnels sélectionnés – ateliers animés par des experts passionnés.
Groupes à taille humaine – plus d’échanges et d’accompagnement personnalisé.
Ingrédients frais & de saison – qualité et goût au cœur de chaque recette.
Matériel fourni – poste de travail équipé, vous venez les mains libres.
Pédagogie accessible – adaptée aux débutants comme aux passionnés.
Recettes détaillées – envoyées après l’atelier pour refaire chez vous.
Réservation simple & paiement sécurisé – parcours clair et rapide.

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