Cours de cuisine végétarienne : Cuisiner les protéines végétales - Lille

- Croque tempeh
Une revisite végétale et gourmande du croque-monsieur, où le tempeh, mariné et poêlé, apporte une texture ferme et une saveur légèrement noisettée, parfaite pour un plat réconfortant.
- Curry jaune de seitan
Un curry parfumé et onctueux, dans lequel le seitan, bien assaisonné, absorbe les épices et offre une texture généreuse et rassasiante.
- Sa-sam de protéines de soja
Protéines de soja texturées marinées puis sautées, servies dans des feuilles croquantes, pour un jeu de textures et de saveurs frais et équilibré.
- Tonkatsu de tofu ferme
Un tofu ferme croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, pané façon tonkatsu, accompagné de sa sauce savoureuse pour une alternative végétale bluffante.
- Mousse au tofu silky
Un dessert léger et soyeux, où le tofu soyeux se transforme en une mousse délicate et peu sucrée, démontrant toute la polyvalence des protéines végétales.

Allergènes (présents dans l’atelier) : gluten, soja, sésame.

À l’issue de l’atelier, vous dégusterez l’ensemble des plats réalisés et repartirez avec des techniques et des idées pour cuisiner les protéines végétales avec confiance, créativité et gourmandise.