Chaque atelier est une occasion d'apprendre, de cuisiner et de partager un moment convivial. Découvrez les témoignages de ceux qui ont vécu l'expérience Chefsquare.
Le pâté en croûte - Paris
Apprenez à réaliser de A à Z un grand classique de la charcuterie française : le pâté en croûte de campagne.
Pendant cette journée de 7 heures, vous découvrirez toutes les étapes techniques nécessaires à sa confection, de la préparation de la pâte jusqu’aux finitions. Vous réaliserez une pâte à pâté crémée, préparerez une mêlée de campagne savoureuse et apprendrez à confectionner une gelée de viande clarifiée.
Vous aborderez également les techniques de montage, de cuisson et de finition pour obtenir un pâté en croûte généreux, équilibré et parfaitement maîtrisé.
À l’issue du cours, vous repartez avec votre propre pâté en croûte, réalisé pendant l’atelier, pour le déguster et le partager à la maison.
Témoignages
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